1, 달걀을 곱게 풀어요. 저는 체에 내리지 않고 바로 사용합니다. -일본식으로 곱게 만들고자 할때는 반드시 체에 내려 사용해 주세요.
2, 뚝배기에 전날 미리 만들어 둔 다시마물을 붓고 팔팔 끓으면 달걀푼것을 컵에 담아 약간 치켜 들고 상공에서 떨어뜨리면서 부어 주세요,
---이때 약하게 소금간을 해줍니다.
3, 약한불에서 숟가락으로 순두부처럼 될때까지 계속 저어 줍니다.
4, 달걀이 순두부처럼 되면 위에 고명 얹어 불을 끄고 뚜껑을 닫아 뜸을 20초간 들여 주세요.
쨔잔.. 그러면 이처럼 부들부들한 순두부 모양의 뚝배기달걀찜 완성이오`~~~
달걀의 크기에 따라 다시마물 넣는 양이 달라지겠지만 대충 맞춰도 됩니다. 달걀2개에 물1/2컵 사용하면 저는 맞더군요. 달걀은 왕란 사용하였습니다,
완성하여 바로 뚜껑 열면 봉긋이 올라와 있어요. 저는 산나물 한가지 무친다고 사진 나중에 찍었더니 약간 평평해요 그래두 뭐 괜찮지요? ㅎㅎㅎ
다시마물 붓기전에 뚝배기 그릇 안쪽에 참기름 살짝 발라주셔도 좋습니다.
바쁜 아침 뚝배기달걀찜 하나라도 후다닥 만들어 드시고 출근하세요. 아이들에게도 좋고, 술 먹은 다음날도 속풀이에 그만입니다. 마땅한 찬거리가 없거나, 밥이 영 먹기 싫은날에도 아주 좋습니다. 다시마물은 미리 만들어 냉장고에 보관해 주시면 정말 5분만에 완성됩니다. 다시마물을 깜빡하였을 경우에는 정수기 뜨거운물을 바로 뚝배기에 받아서 사용합니다.
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