 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지> | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx1HdQ%3D%3D&page=474
|
||
두붓집이나 청계산 등산길에 비지를 마음껏!!가지고 가라는 주인장의 인심좋은
글귀가 있다...그냥 가져오기는 그렇고 두부 1모를 포장하면서
비지도 먹을 만큼 가져와 200그램 단위로 포장 해.. 냉동실에 보관한다.
신김치를 달달 볶아 칼칼한 비지찌개를 해 먹거나 구수한 황태육수에 깔끔하게
우거지로만 맛을 내 찌개로 먹기도 한다.
덤으로 가끔 비가 오는날 먹다 남은 나물에다 비지넣고 전을 해 먹어도 짝퉁 녹두 빈대떡
맛이 나기도 하고....오로지 비지만 조선간장과 들기름에 달달 볶아 냉이
나물 무칠떄 넣어 먹으면 나물에 부족한 단백질을 먹을 수 있어 좋다.
공짜라는 말에 가져오긴 했지만 냉동실에 모셔만 두셨다면 오늘은 새우젓 넣고
깔끔하게우거지 비지찌개 해 드시면 좋을 거 같아요.
평양식 비지찌개는 되비지라고 하여 돼지 등뼈로 담백하게 만들어 먹는다고 해요.
작년에 강서면옥에서 먹어 봤는데...깔금하고 깊은 맛을 잊을 수가 없었어요.
뭐 돼지등뼈까지...일이 너무 많아 질 것 같아서 구수한 황태머리 육수에 황태로 맛을 낼 려고 합니다.
황태머리와 다시마로 육수를 준비해 주시고 몸통은 찬물에 30분 정도 담구어 주셔야
아린맛과 황태 특유의 텁텁한 맛을 제거 할 수 있어요.(꼭 물에 담구어 주셔야 깔끔한 맛이 납니다!)
30분정도 물에 담구어 놓은 황태살은 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 주세요.
오늘...저는 배춧잎을 들기름에 달달 볶아 국물맛을 낼려고 합니다.
배춧잎을 비슷듬하게 썰어 주셔야 구수한 육수와 양념맛이 잘 배이고 모양도 좋습니다.
우거지는(얼가리배추,삶아놓은 배추, 무청 다 좋습니다)
냄비에 들기름1큰술정도 두르고 배추를 먼저 볶다가 황태육수와 콩비지를 놓고 끓여주세요.
끓기 시작하면 손질한 황태살을 넣고 청주,마늘조금,대파를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요. 비지찌개는 이상하게 소금간 보다 새우젓을 넣어야 감칠맛과 비지의 구수한 풍미가 좋습니다.
(새우젓이 없으시면 까나리액젓을 대신하여도 좋아요.)
모잘라는 간은 소금으로 하시고 드시기 전에 들기름 한방울 넣어 주시면 구수한 맛이 배가 됩니다.
비지찌개 먹을 땐 혀 바닥을 조심해야 합니다.
보기 보다 은근히 뜨겁고 열을 많이 가지고 있거든요.
|
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 이쁜 봄에 어울리는 감자꽃전 | 조회: 82149 |
| 감자 귀신인 저희 집 식구들은 달달한 요 감자 맛을 아주 잘 안 답니다 싹을 도려 내고 이쯤 많이 반찬도 해먹고 ... | ||
| [ 물방울 | 2011-04-04 ] | ||
 | 몸이좋아하는 비지찌개 | 조회: 52850 |
| 콩에는 단백질이 풍부하다는 사실..다들 잘 아시죠? 당뇨 환자 맞춤 식단에보면 두유 한팩 정도는 드시더라구요. 당뇨 환자의 90% 이상이 혈관 질환이 있는데요. 콩비지는 콜레... | ||
| [ 안나 | 2011-04-04 ] | ||
 | 면역력을 높이고 세포를 건강하게 만드는 기적의... | 조회: 67533 |
| 울엄니께서 병원 신세를 지게되신 이후로 몸에 좋다는 약이나 먹거리들에 대해 많은 관심을 갖게 되어 공부하게 되었습니다. 서점에서 관련 서적을 아주 한보따리~... | ||
| [ 가루 | 2011-04-02 ] | ||
 | 탈모를 막아주는..든든한 검은콩 쉐이크..^^ | 조회: 53670 |
| 만날 먹는 똑같은 밥.. 지겨운 생각이 드는날이 있으시지요..? 자고 일어나 깔깔한 입맛에 밥을 먹기에는 좀 부담스럽고.. 그렇다고 안먹자니 웬지 허전한..... | ||
| [ 진달래 | 2011-04-02 ] | ||
 | 라면을 건강하게 먹는 방법.. 봄별미 냉이 된... | 조회: 44292 |
| 꿀모닝~~ 주말 잼나게 보내셨어용..? 월욜 아침 포스팅.. 증말 오랜만에 하는것 같아용..^^ 엄마가 편찮으신 이후로 디톡스 요리나 건강식을 주로 포... | ||
| [ 어린새싹 | 2011-04-02 ] | ||
 | 아빠를 위한 통~큰 케익...통밀케익 | 조회: 37320 |
| 아빠를위한 케익을 만들자하니.. 아이들이~~어디서 들었는지 통밀이 좋다는소리에 통밀이 들어간 케익을 만들어 보기로 했습니다. 오늘 이탈리아는 아빠의 날입니다. ㅁ휴일은... | ||
| [ 진달래 | 2011-04-02 ] | ||
  471 472 473 474 475 476 477 478 479 480   |
 |
