 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
두붓집에서 가져온 콩비지 어떻게 하나?<황태 우거지 콩비지> | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx1HdQ%3D%3D&page=94
|
||
두붓집이나 청계산 등산길에 비지를 마음껏!!가지고 가라는 주인장의 인심좋은
글귀가 있다...그냥 가져오기는 그렇고 두부 1모를 포장하면서
비지도 먹을 만큼 가져와 200그램 단위로 포장 해.. 냉동실에 보관한다.
신김치를 달달 볶아 칼칼한 비지찌개를 해 먹거나 구수한 황태육수에 깔끔하게
우거지로만 맛을 내 찌개로 먹기도 한다.
덤으로 가끔 비가 오는날 먹다 남은 나물에다 비지넣고 전을 해 먹어도 짝퉁 녹두 빈대떡
맛이 나기도 하고....오로지 비지만 조선간장과 들기름에 달달 볶아 냉이
나물 무칠떄 넣어 먹으면 나물에 부족한 단백질을 먹을 수 있어 좋다.
공짜라는 말에 가져오긴 했지만 냉동실에 모셔만 두셨다면 오늘은 새우젓 넣고
깔끔하게우거지 비지찌개 해 드시면 좋을 거 같아요.
평양식 비지찌개는 되비지라고 하여 돼지 등뼈로 담백하게 만들어 먹는다고 해요.
작년에 강서면옥에서 먹어 봤는데...깔금하고 깊은 맛을 잊을 수가 없었어요.
뭐 돼지등뼈까지...일이 너무 많아 질 것 같아서 구수한 황태머리 육수에 황태로 맛을 낼 려고 합니다.
황태머리와 다시마로 육수를 준비해 주시고 몸통은 찬물에 30분 정도 담구어 주셔야
아린맛과 황태 특유의 텁텁한 맛을 제거 할 수 있어요.(꼭 물에 담구어 주셔야 깔끔한 맛이 납니다!)
30분정도 물에 담구어 놓은 황태살은 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 주세요.
오늘...저는 배춧잎을 들기름에 달달 볶아 국물맛을 낼려고 합니다.
배춧잎을 비슷듬하게 썰어 주셔야 구수한 육수와 양념맛이 잘 배이고 모양도 좋습니다.
우거지는(얼가리배추,삶아놓은 배추, 무청 다 좋습니다)
냄비에 들기름1큰술정도 두르고 배추를 먼저 볶다가 황태육수와 콩비지를 놓고 끓여주세요.
끓기 시작하면 손질한 황태살을 넣고 청주,마늘조금,대파를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요. 비지찌개는 이상하게 소금간 보다 새우젓을 넣어야 감칠맛과 비지의 구수한 풍미가 좋습니다.
(새우젓이 없으시면 까나리액젓을 대신하여도 좋아요.)
모잘라는 간은 소금으로 하시고 드시기 전에 들기름 한방울 넣어 주시면 구수한 맛이 배가 됩니다.
비지찌개 먹을 땐 혀 바닥을 조심해야 합니다.
보기 보다 은근히 뜨겁고 열을 많이 가지고 있거든요.
|
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 유령과 마녀 컵케이크 | 조회: 1494 |
| 유령과 마녀 컵케이크슈거 페이스트를 이용해 간단하게 만드는 컵케이크. 설탕과 물을 섞어 걸쭉하게 만드는 슈거 페이스트는 찰흙처럼 원하는 모양대로 반죽해 만들면 되기 때문에 아... | ||
| [ 쿠니 | 2013-11-03 ] | ||
 | 지렁이 케이크 | 조회: 1558 |
| 지렁이 케이크핼러윈 테이블의 메인을 장식하는 인기 만점 케이크. 오레오 쿠키를 이용해 흙처럼 연출한 케이크 사이에서 지렁이들이 꿈틀꿈틀 기어 나오는 느낌으로 연출한다. 케이크... | ||
| [ 사탕소녀 | 2013-11-03 ] | ||
 | 핼러윈 파티 음료, 블러드 메리 | 조회: 2632 |
| 핼러윈 파티 음료, 블러드 메리블러드 메리는 핼러윈에 재미를 더해 마시는 음료다. 본래 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot ... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2013-11-03 ] | ||
 | 된장낙지볶음 | 조회: 1403 |
| special menu된장은 깊고 구수한 맛을 내는 우리 양념이다.된장을 찌... | ||
| [ 안나 | 2013-11-03 ] | ||
 | 블랙올리브마늘구이 | 조회: 1598 |
| [삼성스포츠] 일품요리의 대부분을 차지하는 구이와 조림, 찜은 자칫 강하게 ... | ||
| [ 다크엔젤 | 2013-11-03 ] | ||
 | 표고버섯영양밥 | 조회: 1403 |
| 표고버섯영양밥 ■준비재료표고버섯 8개, 백미 1컵, 현미 ½컵, 기장·차조 ¼컵씩, 물 2컵, 은행 10개, 호두·잣 1큰술씩■만들기1 표고버섯은 십자... | ||
| [ 파란눈물 | 2013-11-02 ] | ||
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
