테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 507039  
달콤한 고구마크로켓조회 477095  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436526  
길거리 토스트 만들기조회 422198  
자취생이 좋아하는 저...조회 379298  
싱글인 여동생을 위해...조회 373035  
선물용 약식케익조회 299451  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297963  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297432  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296101  

이전글 다음글 목록 

코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

글쓴이: 사랑  |  날짜: 2011-03-30 조회: 37486
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx5HdQ%3D%3D&page=52   복사


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

코다리는 북어 정도는 아니지만...

잘 말라진 것이 좋아요

내장부분도 깨끗하게 손질이 되어 말라진 것이 좋고...

* 잘 마르지 않은 것이면 사다가 베란다 빨래 걸이에

하루 이틀 매달아 놓으면 된답니다 ^^*

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 


 

재료

코다리 2마리, 미나리 100g, 콩나물 250g, 양파 1개,

홍고추 1개, 청고추( 또는 청양고추)1개 , 대파 1대, 미더덕 200g, 통깨 약간,

멸치육수 3큰술 (또는 콩나물 삶을 때 나 온 국물)

양념장 : 간장 3큰술, 청주 1큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술,

다진파 2큰술,다진생강 1작은술, 올리고당 1큰술, 연겨자 1/2큰술,

설탕 1큰술, 참기름 1작은술,후추 약간, 혼다시 (또는 천연 해물조미료)약간

녹말물: 물 50cc + 찹쌀가루 2큰술, 감자전분 1큰술

* 찹쌀가루는 방앗간에서 빻아 온 젖어 있는 찹쌀가루랍니다

 

 

만드는법

콩나물은 물에 씻어서 물기가 있는 채로 냄비에 넣고

약한 불에 저수분요리로 살짝 삶아 내어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

* 실리콘찜기를 이용한 요리법 http://yummycook.blog.me/70097260461

* 콩나물 저수분요리법 http://yummycook.blog.me/70076070061

* 하기 쉬우라고 일반 콩나물로 통째로 넣어 보았는데요~~~

아무래도 통통 콩나물을 사용하는 것이 더 좋답니다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

코다리는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋게 토막을 낸다

양파를 큼직하게 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다

미나리는 다듬어서 5cm길이로 자른다

미더덕은 씻어 터트려 준비한다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

양념장을 분량대로 섞고 녹말물을 만들어 놓는다

* point : 양념장에 연겨자가 들어간답니다

매운맛에도 여러가지 종류가 있지요

고춧가루,고추장, 겨자, 머스터드 와사비, 핫소스.고추....등

가각의 특징적인 맛이 있기 때문에

양념장에 적절히 배합을 하면 어우러진 매운 맛이 아주 훌륭해 진답니다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

먼저 코다리에 양념장의 반을 버무려 놓는다 (20분 정도)

넓은 팬에 양파를 깔고 양념에 재운 코다리를 얹고 멸치육수 3큰술 정도를

버무린 그릇을 헹궈 코다리 위에 붓는다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

코다리 위에 손질한 미더덕을 얹어 뚜껑을 덮고

중 약불 정도의 불에 코다리가 익도록 쪄 준다

* 요기까지 요리해서 먹으면 코다리 조림입니다 ( 고추와 대파만 얹어서...)

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

코다리가 잘 익었으면 삶아 놓은 콩나물과 미나리를 남은 양념장에 버무려

코다리위에 얹고 대파와 고추도 얹어 뚜껑을 덮고 살짝 김이 오르게 둔다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

마지막에 녹말물은 가장자리로 살짝 둘러준다

또 한번 살짝 끓으면 살살 섞어준 후 접시에 담고 통깨를 뿌려 낸다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 


 

맛있는 코다리찜 완성입니다

콩나물이 가늘어서 약간 아쉽지만... 맛은 훌륭합니다

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
브로콜리 쇠고기볶음브로콜리 쇠고기볶음조회: 2499
브로콜리 쇠고기볶음 재료 브로콜리 50g, 쇠고기(불고깃감) 150g, 양파 25g, 마늘 1톨, 올리브유·브라운소스 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 쇠고기 양념(간장 ...
[ 아픈마음 | 2014-03-03 ]
브로콜리 새우간장조림브로콜리 새우간장조림조회: 2316
브로콜리 새우간장조림 재료 브로콜리 100g, 칵테일새우 50g, 호두 25g, 배·사과·양파 20g씩, 참기름·통깨 약간씩, 조림장(간장 2큰술, 맛술·다진 마늘·...
[ 스텔라걸스 | 2014-03-03 ]
브로콜리브로콜리조회: 2254
브로콜리 브로콜리는 대표적인 암 예방 식품. 항암 작용이 탁월한 셀레늄은 활성산소를 중화시켜 노화를 늦추는 기능도 한다. 비타민이 레몬의 2배나 많이 함유됐고 비타민 b₁...
[ 단풍잎 | 2014-03-03 ]
꼬꼬뱅꼬꼬뱅조회: 2615
꼬꼬뱅재료닭(조림용) 1마리, 마늘 2톨, 새송이버섯·완숙 토마토 1개씩, 양파 1/2개, 월계수 잎 1장, 레드와인·닭 육수 1컵씩, 밀가루 5큰술, 올리브유 3큰술, ...
[ 청개구리 | 2014-02-21 ]
닭봉 주먹밥닭봉 주먹밥조회: 2334
닭봉 주먹밥재료닭봉 8개, 밥 2공기, 소금·후춧가루 약간씩, 조림장(간장·청주·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 물 1/2컵), ...
[ 물방울 | 2014-02-21 ]
닭가슴살 우유 영양밥닭가슴살 우유 영양밥조회: 2556
닭가슴살 우유 영양밥 닭가슴살 우유 영양밥재료닭가슴살 2쪽, 감자 1개, 당근 1/5개, 완두콩 3큰술, 우유 2와 1/2컵, 버터 1큰술, 쌀 2컵, 닭고...
[ 슬픈세월 | 2014-02-21 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기