테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 500341  
달콤한 고구마크로켓조회 469588  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429759  
길거리 토스트 만들기조회 415241  
자취생이 좋아하는 저...조회 374446  
싱글인 여동생을 위해...조회 368287  
선물용 약식케익조회 295151  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293702  
웰빙 새싹두부샐러드조회 293085  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291785  

이전글 다음글 목록 

코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

글쓴이: 사랑  |  날짜: 2011-03-30 조회: 36540
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx5HdQ%3D%3D&page=85   복사


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

코다리는 북어 정도는 아니지만...

잘 말라진 것이 좋아요

내장부분도 깨끗하게 손질이 되어 말라진 것이 좋고...

* 잘 마르지 않은 것이면 사다가 베란다 빨래 걸이에

하루 이틀 매달아 놓으면 된답니다 ^^*

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 


 

재료

코다리 2마리, 미나리 100g, 콩나물 250g, 양파 1개,

홍고추 1개, 청고추( 또는 청양고추)1개 , 대파 1대, 미더덕 200g, 통깨 약간,

멸치육수 3큰술 (또는 콩나물 삶을 때 나 온 국물)

양념장 : 간장 3큰술, 청주 1큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술,

다진파 2큰술,다진생강 1작은술, 올리고당 1큰술, 연겨자 1/2큰술,

설탕 1큰술, 참기름 1작은술,후추 약간, 혼다시 (또는 천연 해물조미료)약간

녹말물: 물 50cc + 찹쌀가루 2큰술, 감자전분 1큰술

* 찹쌀가루는 방앗간에서 빻아 온 젖어 있는 찹쌀가루랍니다

 

 

만드는법

콩나물은 물에 씻어서 물기가 있는 채로 냄비에 넣고

약한 불에 저수분요리로 살짝 삶아 내어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

* 실리콘찜기를 이용한 요리법 http://yummycook.blog.me/70097260461

* 콩나물 저수분요리법 http://yummycook.blog.me/70076070061

* 하기 쉬우라고 일반 콩나물로 통째로 넣어 보았는데요~~~

아무래도 통통 콩나물을 사용하는 것이 더 좋답니다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

코다리는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋게 토막을 낸다

양파를 큼직하게 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다

미나리는 다듬어서 5cm길이로 자른다

미더덕은 씻어 터트려 준비한다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

양념장을 분량대로 섞고 녹말물을 만들어 놓는다

* point : 양념장에 연겨자가 들어간답니다

매운맛에도 여러가지 종류가 있지요

고춧가루,고추장, 겨자, 머스터드 와사비, 핫소스.고추....등

가각의 특징적인 맛이 있기 때문에

양념장에 적절히 배합을 하면 어우러진 매운 맛이 아주 훌륭해 진답니다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

먼저 코다리에 양념장의 반을 버무려 놓는다 (20분 정도)

넓은 팬에 양파를 깔고 양념에 재운 코다리를 얹고 멸치육수 3큰술 정도를

버무린 그릇을 헹궈 코다리 위에 붓는다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

코다리 위에 손질한 미더덕을 얹어 뚜껑을 덮고

중 약불 정도의 불에 코다리가 익도록 쪄 준다

* 요기까지 요리해서 먹으면 코다리 조림입니다 ( 고추와 대파만 얹어서...)

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

코다리가 잘 익었으면 삶아 놓은 콩나물과 미나리를 남은 양념장에 버무려

코다리위에 얹고 대파와 고추도 얹어 뚜껑을 덮고 살짝 김이 오르게 둔다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 

 

마지막에 녹말물은 가장자리로 살짝 둘러준다

또 한번 살짝 끓으면 살살 섞어준 후 접시에 담고 통깨를 뿌려 낸다

 


코다리매운찜,주말메뉴로 강추~~ ^^*

 

 


 

맛있는 코다리찜 완성입니다

콩나물이 가늘어서 약간 아쉽지만... 맛은 훌륭합니다

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
양파김치 곁들임 음식, 두부완자전양파김치 곁들임 음식, 두부완자전조회: 1634
양파김치 곁들임 음식, 두부완자전간 돼지고기, 두부, 곱게 다진 양파, 당근, 대파에 소금, 후추, 굴소스로 간을 해 동그랗게 빚어 지져 낸다. 초간장, 전간장 대신 잘 익은...
[ 어린늑대 | 2013-11-22 ]
아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치조회: 1453
1고추 양념을 버무려낸 양파김치.아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치 양파김치를 만들 때는 쉽게 무르지 않게 만드는 것이 가장 중요해요. 잘못 보관하면 진액이 나오기 쉽고, 이는 ...
[ 깎꿍토끼 | 2013-11-22 ]
동치미 곁들임 음식, 크런치 허니 버터를 곁들인 찐 고구마동치미 곁들임 음식, 크런치 허니 버터를 곁들...조회: 1473
동치미 곁들임 음식, 크런치 허니 버터를 곁들인 찐 고구마빵가루와 볶은 호박씨, 버터, 소금 약간과 꿀을 섞어 바삭한 식감의 드레싱을 만든다. 잘 쪄낸 고구마에 곁들여 동치미...
[ 헤르시 | 2013-11-22 ]
빛깔이 예쁘기도 하지, 새콤달콤 동치미빛깔이 예쁘기도 하지, 새콤달콤 동치미조회: 1324
빛깔이 예쁘기도 하지, 새콤달콤 동치미 절인 무를 겨우내 숙성해야 하는 동치미야말로 기다림의 미학을 담은 김치죠. 단기간에는 절대 맛이 안 나니까요. 하지만 그만큼 바쁜 직장...
[ 어린늑대 | 2013-11-22 ]
젊은 셰프의 캐주얼 김장젊은 셰프의 캐주얼 김장조회: 2367
젊은 셰프의 캐주얼 김장청계산 자락에 위치한 한식집 두둑한 상 의 이원일 셰프를 만났다. 그는 한 손맛 했다는 외할머니 밑에서 자라면서 어릴 적부터 청국장과 콩비지를 띄우고,...
[ 사탕소녀 | 2013-11-22 ]
황태 간장 절임황태 간장 절임조회: 1640
◆ 황태 간장 절임●재료 | 황태포 1마리, 쪽파 ½뿌리●절임 간장 | 고춧가루 2큰술, 참기름·다진 마늘 1큰술씩, 간장·물 ½컵씩준비하기1 황태포는 찬물...
[ 미레아 | 2013-11-14 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기