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일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

글쓴이: 슬픈이별  |  날짜: 2011-03-25 조회: 6713
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx5MdA%3D%3D&page=107   복사

 

일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

오늘은 주말 특별식으로 메밀국수 스타일의 잔치국수 만드는법이랍니다.

 

가쓰오부시 장국물에 튀김을 얹어서 먹는 맛이

 

단백하면서도 튀김의 고소함이 더해지는 아주 특별한 별미랍니다.

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

새우는 산성식품으로 칼슘함량이 미역의 두배나 되는

 

고단백 저지방의 식재료고

 

심장병이나 간장병에 권장되는 영양가 높은 식품중의 하나죠~

 

아삭아삭 씹히는 고소한 새우 튀김을 곁들여 별미주의 별미랍니다^^

 

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

육수용 가쓰오부시 1컵을 준비하시구요.

 

튀김 재료는 양파와 깻잎, 홍고추 새우를 준비했답니다.

 

새우 손질하기


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

사진의 오른손으로 잡고 있는 뾰족한 삼각꼬리에 물주머니가 들어 있으므로

 

칼이나 손으로 끓어내고 싹싹 내용물을 긁어 내 줍니다.

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

새우의 머리와 껍질을 제거 해 주시고요

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

마지막으로 이쑤시개를 이용해서 등 부분의 내장도 제거 해 줍니다.

 

잔치국수 육수만들기


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

물 1리터를 팔팔 끓인 후 불을 끄고

 

체에 가쓰오부시를 담아서 5분 정도 그대로 둡니다.

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

5분이 지나면 참치 진액 2큰술

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

국간장 2큰술

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

설탕 1큰술과 소금 적당량을 넣고 잘 섞어 줍니다.

 

튀김반죽 만들기


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

계란 흰자 1개를 그릇에 담고 거품기로 마구 휘저어

 

거품이 풍성하게 생기게 만들어 주세요


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

밀가루 2큰술과 얼음물 1큰술을 넣고 사진처럼 걸죽하게 반죽을 만듭니다.

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

튀김 재료들은 미리 밀가루에 무쳐 놓습니다.

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

밀가루를 무친 튀김재료는 계란반죽을 무친 후

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

바삭하게 튀겨 주시면 됩니다.

 

국수 삶기


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

냄비에 물이 끓어 오르면 한줌의 잔치국수를 부채살 모양으로

 

펼치면서 넣어 주시고 3분 30초 정도 삶아 주시면 됩니다.

 


일본식으로 만든 맛있는 튀김 국수만들기/잔치국수 만드는법

 

큰 냄비를 사용하면 물이 넘치는 경우가 없지만

 

작은 냄비를 사용하면 물이 넘치기 전에 물을 2~3번 정도

 

넘칠려고 하면 조금씩 부어 주시면 됩니다.

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