나른하고 입맛도 없다면 산뜻한 봄나물 요리를 준비해보자.
향긋한 향과 아삭아삭 씹는 맛이 입맛을 살리고 기분까지 상쾌하게 만들어준다.
식탁 가득 봄기운을 불어넣어 줄 봄나물 밥상 차리기. 요즘 비바리는 봄나물에 푹 빠졌습니다.
어제도 출사 다녀오면서 만들레도 손수 캐고 냉이도 캤어요.
오늘은 그 일부만 소개해드립니다.
비바리의 친환경생활요리 오픈캐스트
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**만드는 법**
1,돌나물과 당근은 끓는 물에 소금 넣고 데쳐 찬물에 헹군다.
2, 콩비지 2큰술 정도 준비.
3, 양념 넣고 조물조물 무친다.
돌나물은 비타민 C와 인산이 풍부하며 신맛도 있어 식욕을 돋우는 역할을 합니다.
초고추장이나 초간장 등 상큼한 양념을 곁들여 생으로 먹거나 물김치를 담가 먹습니다.
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**냉이튀김**
재료: 냉이 한 줌, 튀김가루, 밀가루,찹쌀가루,튀김기름
양념장: 어간장, 깨소금, 달래,고춧가루,레몬즙
*** 만드는 법**
1, 냉이는 뿌리쪽이 위로 오게 잡아 다듬어 씻는다.
2, 튀김반죽을 만든다./양념장을 만든다.
3, 냉이에 찹쌀가루와 밀가루를 묻혀, 튀김반죽에 묻혀서 튀겨낸다.
냉이는 비타민과 칼슘, 철분이 풍부하며 봄철 입맛을 당기는 데 그만이다.
다른 야채에 비해 단백질 함량이 많고 비타민 A가 풍부해 눈 건강에 좋다.
향이 좋아 국, 찌개 등 국물 요리에 많이 이용된다.
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***취나물무침**
재료: 취나물 200g, 들기름. 소금 깨소금
***만드는 법**
1, 취나물은 줄기 부분을 잘 다듬어 씻는다.
2, 끓는 물에 소금 넣고 파랗게 데쳐낸다.
3, 들기름 양념에 조물조물 무친다.
취나물은 당분, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1·B2, 니아신 등이 함유되어 있는 알칼리성 식품.
감기, 두통, 진통에 효과가 있어 한약재로도 이용된다.
살짝 데쳐 특유의 쓴맛을 없앤 다음 양념에 무치거나 볶아 먹는다. |
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