|
|
갈비찜 |
| 글쓴이: 아델리 | 날짜: 2011-03-18 |
조회: 12159 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=Fx9Odg%3D%3D&page=191
|
|
|
 |
|
| 350kcal | 80분 | 보통 |
| |
 분 량 |
2인분 |
주재료 |
쇠고기(갈비) 600g, 무 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 1장, 밤 4개 |
부재료 |
계란 1개, 홍고추 2개, 은행 8알, 잣 1큰술, 대파 2대 |
양 념 |
간장 1컵, 설탕 1/2컵, 청주 4큰술, 배 1/2개, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간, 후춧가루 약간 | |
| |
| 요리하기 |
|
|
| 1. 갈비는 토막 내어 기름기를 제거하고 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼서 준비하고, 냄비에 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 삶는다. |
|
| 2. 삶은 갈비를 식혀 고루 칼집을 넣어두고 삶아낸 물은 육수로 쓴다. |
|
| 3. 당근과 무는 밤톨 만하게 썰어 가장자리가 둥글게 모양 내고, 밤은 껍질을 깨끗이 벗겨낸다. |
|
| 4. 은행은 달구어진 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶아낸 후 거즈로 닦아 껍질을 벗겨내고, 표고버섯은 채 썰고 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 지단을 부쳐 준비한다. |
|
| 5. 냄비에 삶아둔 갈비를 안치고 양념장을 1/2 분량만 끼얹은 후 ②에서 나온 육수 1컵을 부어 끓이다가 갈비가 익고 국물이 졸아들면 남은 양념장을 넣고 준비해둔 밤, 무, 당근, 표고버섯을 넣고 푹 끓인다. |
|
| 6. 갈비가 익고 국물이 졸아 들면 남은 양념장을 넣고 준비한 밤, 무, 당근, 표고버섯을 넣고 끓인다. |
|
| 7. 갈비가 완전히 익으면 잣, 은행을 넣어 뜸을 들인 후 계란지단을 얹어 낸다. | | | | |
| |  | 대추단자 | 조회: 1943 | | | 대추단자재료찹쌀가루 2컵, 밤 5개, 대추 10개, 잣가루 1/2컵, 꿀 약간만들기1 찜통에 김이 오르면 보를 깔고 찹쌀가루를 넣어 쪄낸다. 2 쌀가루가 투명해지면 소금물에 ... | | | [ 스리틸걸스 | 2012-12-12 ] | | | |  | 돼지갈비 황태찜 | 조회: 1910 | | | 돼지갈비 황태찜재료돼지갈비 600g, 황태 1마리, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 애벌 양념(청주 2큰술, 생강 2톨, 마른 고추 3개, 소금·후춧가루 약간씩, 생강 2톨),... | | | [ 햇님 | 2012-12-12 ] | | | |  | 조랭이떡 불고기 | 조회: 1843 | | | 조랭이떡 불고기재료등심 400g, 밑간 양념(청주·설탕 2큰술씩, 배즙 1/4쪽, 양파즙 1/2개), 진간장 5큰술, 설탕 3큰술, 꿀·물엿·매실즙·백포도주 1큰술씩,... | | | [ 솜사탕 | 2012-12-12 ] | | | |  | 연시 밤무스 | 조회: 1824 | | | 연시 밤무스재료연시 2개, 단밤 10개, 레몬즙 1큰술, 생강즙 1/4작은술만들기1 연시는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 곱게 으깬다. 2 단밤은 다진다. 3 연시에 레몬즙과 생... | | | [ 레인 | 2012-12-12 ] | | | |  | 얼갈이 겉절이 | 조회: 2994 | | | 얼갈이 겉절이 재료 얼갈이배추 1단, 굵은소금 4큰술, 실파 10뿌리, 배 1/4개, 밤 3개, 양념(고춧가루 1/2컵, 찹쌀풀·까나리액젓 2큰술씩, 마늘 4톨, 양파·배... | | | [ ★…행복한 ㉻루 | 2012-12-10 ] | | | |  | 오이 밤김치 | 조회: 2630 | | | 오이 밤김치 재료 백오이 2개, 밤 8개, 양파 1/2개, 실파 1뿌리, 양념(참치액젓·고춧가루 2큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 다진 파 3... | | | [ 아라 | 2012-12-10 ] | | | |
|
|
요리 베스트
191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 
