테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 506805  
달콤한 고구마크로켓조회 476812  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436262  
길거리 토스트 만들기조회 421944  
자취생이 좋아하는 저...조회 379069  
싱글인 여동생을 위해...조회 372818  
선물용 약식케익조회 299269  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297785  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297240  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 295924  

이전글 다음글 목록 

행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

글쓴이: 바람  |  날짜: 2011-04-08 조회: 121720
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FxBJdg%3D%3D&page=64   복사


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

<돼지고기 장조림>

 

요리블로거라면 누구가 다 겪는 애로사항 하나.....

요리 포스팅을 하면서 어떻게 제목을 정할까...항상 고민이 되는 부분이죠...

낚시성 제목은 가급적 피하고 한 줄에 필이 확 꼿히는 제목을 짓는다는 것이 포스팅의 또다른 고민이 아닐 수 없습니다.

돼지고기 장조림을 포스팅을 하면서 <냄새 안나는 돼지고기 장조림 만들기>로 제목을 정했는데 제목이 너무 길어

자취생 음식으로 둔갑이 되었네요. 돼지고기 장조림 한번 만들어 놓으면 자취생활이 든든해짐은 두말할 나위 없겠죠....

 

재료준비

돼지고기 안심살 1kg, 꽈리고추 500g, 통마늘 1컵, 통후추 15알, 월계수잎 3장, 정향 5알,

장조림 양념 : 간장 150ml (⅔컵), 물 1리터 조금넘게, 청주 반컵, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술,

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림   
행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

마늘은 꼭지를 다듬고 씻어 준비를 하고 꽈리고추는 꼭지를 따 씻은 다음 물기를 뺍니다.

돼지고기 장조림은 지방이 없는 부위를 사용해야 좋은데요. 안심이나 사태를 이용하시는 것이 좋습니다.

칼스버그는 목살로 준비했습니다...목살이 많이 들어왔거든요...

돼지고기는 물에 약 20~30분 가량 물에 담궈 핏물을 뺍니다.

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림   
행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

팬에 물을 넉넉히 넣고 끓인 다음 통후추와 핏물을 뺀 고기를 넣어 약 10여분 정도 끓인 다음 물을 버리고

돼지고기를 살짝 씻어 놓습니다.

장조림 양념을 만들어 끓인 다음 삶은 돼지고기를 넣고 다시 끓입니다.

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림   
행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

정향과 월계수잎은 장조림 양념에 넣고 끓이다가 건져내는 방법이 있구요.

통후추랑 같이 돼지고기를 한번 삶을때에 넣어 버리는 방법이 있습니다.

장조림 양념에 넣고 20여분 정도 끓이다가 건져내는 것이 돼지고기 잡내를 없애는데 더 효율적인 듯 합니다.

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림   
행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

월계수잎과 정향을 건져내고 20여분 더 끓인 다음 통마늘을 넣고 한소꿈 끓여 불을 끕니다.

돼지고기는 건져내구요...

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림   
행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

돼지고기는 적당한 두께로 살결 방향으로 찢은 다음 양념장에 다시 넣어 5분여 정도 끓입니다.

준비한 꽈리고추를 넣고 한소꿈 끓으면 불에서 내립니다.

 

꽈리고추의 파란 색감을 유지하고 싶다면 꽈리고추를 재빨리 건져내어 큰 쟁반에 펼쳐 식히고 장조림이 다 식으면

함께 섞어줍니다. 그러면 무르지 않고 파란색감을 지닌 꽈리고추를 장조림 다 먹을때까지 맛볼 수 있습니다..

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

돼지고기 장조림은 소고기 장조림보다 더 인기가 좋은데요. 장조림의 조립법은 정확한 레시피가 존재하지 않는 것 같습니다. 

다만 조리법에 따라 부드럽게 즐길 수 있고, 냄새없이 담백하게 즐길 수도 있겠지요.

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

칼스버그는 통마늘을 사용했는데요. 장조림과 함께 먹는 통마늘의 맛은 또다른 매력을 선사합니다.

보드랍게 씹히는 질감속에 느껴지는 고소한 마늘의 맛....마늘의 독특한 냄새는 없고 고소한 맛이 느껴지는데요.

장조림과 마늘을 함께 먹으면 더욱 산뜻한 맛을 즐길 수 있습니다. 뒷맛까지 개운함을 안겨주는 꽈리고추의 역활도 멋지기만 하지요..

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

돼지고기 장조림을 많이 만들어서 냉장보관을 해두면 마음도 든든해지구요.

입맛이 없을때에는 장조림을 이용한 다양한 요리들을 만들어 낼 수 있는 또다른 매력을 지니고 있습니다.

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

보드랍게 씹히는 돼지고기의 질감과 고소한 맛이 나는 마늘, 그리고 칼칼한 꽈리고추의 조화...

저절로 밥이 없어지죠..

돼지고기 장조림을 보면 아마도 입맛이 없다는 말을 쉽게 꺼낼 수 없을 듯 합니다.

 


행복한 자취생의 밑반찬 - 돼지고기 장조림

잠깐의 봄시샘 추위가 이어지고 있습니다.

이 추위도 끝나면 따사로운 봄날... 꽃이 피는 멋진 계절이 돌아오겠죠..

몸은 춥더라도 마음은 따스한 그런 봄날이 되었으면 좋겠습니다.

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
부타나베부타나베조회: 2344
부타나베일본어로 부타는 돼지, 나베는 냄비라는 뜻. 부타나베는 얇게 썬 돼지고기와 숙주를 함께 찌는 요리다. 이 요리의 포인트는 돼지고기 잡내를 없애주는 생강을 꼭 넣어야 한...
[ 하얀건담 | 2014-02-05 ]
◆ 남은 고기 & 야채 활용법◆ 남은 고기 & 야채 활용법조회: 2323
◆ 남은 고기 야채 활용법 명절 후 남는 고기 산적이나 동그랑땡을 활용하면 아이들이 좋아하는 퓨전 요리를 만들 수 있다. 토마토 소스에 남은 재료를 함께 볶으면 미트...
[ 아침 | 2014-02-05 ]
남은 전 & 나물 활용법남은 전 & 나물 활용법조회: 2270
남은 전 나물 활용법 생선전, 육전, 야채전 등 명절 분위기를 더하는 고소하고 바삭한 전 요리. 하지만 명절이 지나고 나면 찬밥신세가 된다. 이미 기름에 부쳐낸 요리기 ...
[ 청아 | 2014-02-05 ]
제철 구입해서 1년간 먹는다_신안 물김제철 구입해서 1년간 먹는다_신안 물김조회: 5226
김외순 선생이 택배로 주문하는 산지 식재료 1 제철 구입해서 1년간 먹는다_신안 물김물김은 바다에서 막 건져온 상태 그대로의 생김으로 하루만 지나도 빨갛게 변하면서 상하기 ...
[ 들바람 | 2014-02-05 ]
물김떡(꾸짐)물김떡(꾸짐)조회: 2021
물김떡(꾸짐)재료물김 1컵, 쌀가루 4컵, 설탕 1큰술만들기1물김은 물에 씻은 다음 물기를 꼭 짠다. 2볼에 쌀가루와 설탕, 물김을 넣어 버무린다.3김이 오른 찜기에 넣어서...
[ 미야 | 2014-02-05 ]
매운해물떡찜매운해물떡찜조회: 1995

일품요리는 물론이고 술안주로도 좋은 매운해물떡찜을 소개합니다.이름은 대단해 ...
[ 비애 | 2014-02-05 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기