요리 베스트

안녕하세요..^-^

포스팅이 늦었습니당...

어제는 속상한 일이 있어 펑펑 울면서 잠이 들었다죠...

그래서인지 머리도 핑핑 돌고 컨디션두 영~ 꽝이에요...ㅠ_ㅜ

집중력도 무지 떨어져 있는 상태에서, 병원도 가야했고, 외출할 일도 있고..

무지 정신없는 하루를 보낸것 같아요...

이쯤에서 수다는 그만떨구..;;ㅎㅎ

제 블로그에~ '베트남'이라는 닉네임으로 방문해 주시는 분이 계십니당..

베트남에서 NGO로 계시는 분이십니당..

아이들 무상급식용으로~ 만들어 주신다고, 햄버거 '빵' 레시피를 부탁하셨습니다..ㅎㅎ

없는 솜씨지만 열심히 만들어 봤어용!!

작게나마 도움이 되었으면 합니당...^-^

멀리서나마 응원하고 있겠습니당!!!^-^ 팟팅!!!

1. 분량의 강력분, 중력분, 탈지분유, 드라이이스트,설탕, 소금을 준비~

소금은 따로~ 멀리 떨어뜨려 놓으세요..

2. 아시지요? ②소금은 주변 밀가루와 섞어 주시고, ① 나머지 다른 가루들도 주변 밀가루와 섞어 주고,

③ 모두 한꺼번에 가볍게 섞어 주세요..

소금이 드라이이스트와 직접 닿으면 발효가 잘 되지 않아요!!!

3. 섞어 놓은 가루류를 체에 한번 내려 줍니다...

4.. 가운데 홈을 파주고, 푼 달걀 1/2개를 넣고 가볍게 섞어 주세요..

5. 미지근한 물 100cc를 두번에 나눠 넣으며 반죽해 줍니다...

6. 처음엔 질척하지만 2분 정도 치대 주면 사진처럼 반죽이 뭉쳐져요..^-^

7. 포도씨유 2스푼을 넣어 줍니다.. 버터가 있으신 분은 버터 20g!!

포도씨유 대신 집에 있는 식용유, 카놀라유, 올리브유 등등으로 대체 가능합니다..

8. 마찬가지로 포도씨유가 잘 스며들게 반죽해 주고,

반죽이 매끄러워 질때까지 10분 이상! 열심히 치대주세요..

많이 치대줄수록 부드러운 빵이 완성됩니다..^-^

9. 1차 발효에 들어갑니다... 반죽볼에 랲을 씌우고,

따뜻한 물을 넣은 냄비에 받혀 50분간 발효해 주세요..

너무 뜨거운 물을 넣으면 반죽에서 쉰내가 날 수 있으니 주의!!

중간에 물이 식으면 따뜻한 물로 한번 바꿔 주세요..

10. 1차 발효가 끝난 모습입니다.. 반죽이 2배 이상 부풀면 완료에요..

손가락으로 반죽을 꾹 눌러보아 그대로 유지되면 발효가 잘된거에요..

11. 살짝 들춰보아 반죽이 거미줄처럼 늘어나면 발효가 잘된거에요^-^

12. 반죽을 작업대로 옮기고 발효하는 동안 생긴 가스를 손으로 꾹꾹 눌러!

완벽히 제거해 주세요...

그렇지 않으면 빵을 구었을 때 뽕뽕 구멍이 난 못난이 빵이 된답니당..ㅠ_ㅜ

13. 칼로 8등분 해줬어요.. 저는 팬이 작아서 8등분 해줬지만,

보통 크기의 햄버거빵으로 만드실려면! 6등분!! 해주세요..

14. 한조각씩 둥굴리기를 해주고 비닐을 덮어 중간 휴지에 들어가요.. 20분!

중간 휴지를 하는 이유는 빵 성형을 쉽게 하기 위해서에요..

15. 중간 휴지가 끝난 모습이에요.. 옆사진과 비교해 보아 부푼게 보이시죠?ㅎㅎ

휴지하는 동안 생긴 가스도 반듯히! 제거해 주고 성형해 주세요!!

16. 빵 성형에 들어갑니다! 일단 동글게 반죽을 만들고,

17. 밀대로 살짝 살짝 밀어 주세요.. 얇게 미는게 아닙니다!!

납작하게 만들어 준다는 느낌으로 밀어 주세요...

18. 두께는 1cm가 조금 안되네요..^-^

나머지 반죽들도 마찬가지로 성형해 주세요..

19. 성형한 반죽들은 유산지를 깐 팬에 올려 주세요..

굳이 유산지를 깔지 않으셔두 되요~! 기름을 살짝 발라주셔도 됩니당!

1차 발효때와 마찬가지로 팬 아랫부분을 따뜻하게 해주고, 뚜껑이나 젖은 면보를 덮어 준 뒤

2차 발효에 들어갑니다! 40분!!

20. 2차 발효가 끝났어요.. 시간을 적어 놓긴 했지만~

정시간은 없어요..반죽이 상태를 보아 1.5배 정도로 부풀면 2차 발효 완료에요..

21. 달걀물(달걀노른자 1: 물 1)을 얇게 펴 발라주고, 깨로 장식해 주세요..

22. 뚜껑을 덮고 가스렌지의 약불에서 18분간 구워 주면 됩니다!

일반 후라이팬을 사용하시는 분은~ 약불도 불을 더 작게 줄여주고 뚜껑을 잘 덮고,

15분간 구워 주신 후, 뒤집어서 5분간 구워 주면 완성이에요..^-^

23. 구워진 빵은 반듯히 식힘망에 올려 식혀주세요..

그래야 눅눅하지 않고 바삭한 빵이 되지요..

레시피에는 햄버거의 속재료는 써놓지 않았어요~!!

햄버거 패티 만들기는 잘 모르는지라 패쓰하고~ 집에 있는 치킨까스를 굽고,

어설프게 구색을 갖춰 양상추, 오이, 토마토, 치즈를 준비..

햄버거 빵을 반으로 슬라이스 해주고, 소스를 사진처럼 코팅하듯 발라 주세요..

그래야 채소에서 나오는 수분이 빵이 눅눅하게 만드는걸 어느정도 막아주거든요..^-^

다음 속재료들을 차곡차곡 쌓아주면 완성~!!!

맛나게 패티를 만들어~ 넣어 드시면 더욱 좋구요~

귀찮으면 저처럼..ㅎㅎ 그래두 맛은 제법이랍니다...^-^ㅋ

일단 햄버거 빵 사진~!! 파는 것 처럼 생기진 않았지만~!!

맛과 질감은 거의 비슷해요..^-^

슬라이스 해 놓은 사진~