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부럼들 껍질들이 하도 뒹군 김에 모두 까서 정과를 만들기로 했답니다 ㅎ^
집집마다 껍질이 요기조기 날립니다 정과로 만들기에 적격인 때입니다 ^
오늘의 재료- 호두600g땅콩 500g 설탕300g 물엿 100g 꿀 2큰술 천일염 1큰술 식용유 0.9L
우리 낼름족 보러 티비보면서 까라고 했더니 입으로 들어 가는게 더 많더라고요 ㅎㅎ 모자른 부분은 좀 보충
했답니다 ㅎ^
호두를 좀더 많이 준비 해 주시고요 끓는 물에 천일염을 1큰술넣고 모두 끓여 주셔요
끓어오르면서 거품이 나고 불순물들이 나오기 시작 합니다 거품은 깔끔히 걷어 주시고요~
채에 걸러서 식혀 주시면서 수분을 모두 빼줍니다~
설탕 물엿 꿀을 준비 했어요^
물2컵반 설탕 300g 물엿 70g 소금 약간 넣고 바글 바글 끓여 주셔요 어느정도 끓어 오르면 채에 받쳐놓은
호두 땅콩을 넣고 조려 줍니다
졸이는 과정이 다소 지루하실수 있기는 하지만 시간이 지나면 상태를 가늠 할수 있을 정도로 반으로 시럽이
자작 자작 해 집니다 요때 꿀 마저 넣어 주시고요~ 잘 뒤적여 줍니다~
떡 할때 큰 채에다가 저는 조린 호두땅콩을 넣고 시럽을 모두 빼줍니다 밑에 흘러내리는 시럽은 받아서
멸치 조림이나 간장 조림 하실때 사용 해도 좋습니다 일단 버리기엔 좀아깝죠^
이렇게 시럽은 잘 빼주시고요~
이제 튀기고 나면 담아놀 종이호일을 깔고 미리 준비를 해 둡니다 튀기고 할때 준비 할려면 번거롭습니다
미리 미리 ㅎㅎ준비~종이호일이 없으면 그냥 팬이나 맨질 거리는 스텐 쟁반에 놓으면 됩니다
식용유 올려 주시고 온도는 170도 정도에 올려 놓고 시럽 빼준 호두 땅콩을 기름에 넣고 튀겨 줍니다
튀길 때는 건질 망 하나 준비 하셔서 휘휘 저어 주면서 원하는 색상나올때 까지 튀겨 주시고
가장 중요한 것은 시럽이 기름에 다 녹아내릴 정도로 잘 튀겨 주셔야 한단 사실입니다 ^
어설피 녹아 튀기면 건졌을 때도 시럽여분이 남아 서로 실끈이생기고 서로 달라 붙습니다^
물론 타지 않게 잘 색상도 내는 것도 중요하지만 시럽기를 모두 잘 녹아 튀기는것이 관건이라 할수
있습니다^ 채에 건져서 종이호일 깐 위에 건져 놓습니다^
기름기를 채에서 한번 털어서 종이호일위에 놓고 이때 기름기 뺀다고 키친 타올을 까시면 다 들러 붙습니다^
다 튀겨 졌으면 한김 식힌후에 이때 키친 타올 깔아서 기름기 모두 흡수 시켜 주셔요 이때는 들러 붙지 않고
기름기만 맨들 맨들 거립니다^
키친 타올에 기름기 빼준는 과정이고요 이렇게 손으로 만졌을때 기름기도 안묻게 다 깔끔 하게 흡수 시켜 주셔요
손으로 만졌을때 달그락 거리는 소리가 아주 경쾌 합니다 ㅎㅎ
요즘은 다 자는 밤에 뭔가 이렇게 해놓으면 간밤에 우렁 각시가 다녀 갔다고 합니다 ㅎㅎㅎㅎ
내친 김에 낼 야금 야금 출근 길에 차에서 드시라고 남편것도 포장 해봅니다
요건 봄방학 중인 우리현진이 간식 밀폐좋은 유리나 통에 담아 놓습니다 ^
우렁 각시 다녀 갔단 소리 나올만 하죠? ㅎㅎ
호두는 세포들을 자극 해서 두뇌활동에 좋은 식품이고 남녀 노소 즐겨 드시는 좋은 간식이 될 듯싶습니다
어른들은 치매 예방과 자라나는 성장기 아이들에겐 두뇌 활동에 좋다고 하니 많이 즐겨 드시길요^
부럼 남은 집들 이참에 호두로 아님 땅콩으로 정과 한번 도전 해보셔요 좋은 간식 거리 랍니다^^
오늘도 주말이 코앞으로 다가온 금요일 입니다 모두모두 행복 하셔요~
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요리 베스트
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