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비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

글쓴이: 바람  |  날짜: 2011-03-05 조회: 3093
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비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~
 재 료

 

주재료 - 등갈비500g 

삶는물 - 월계수잎, 로즈마리, 요리술, 커피, 생강 

소스 - 바베큐소스2, 간장2, 와인2, 고추장2, 꿀2 ,다진마늘조금, 후추조금

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~
    
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~
    
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~
    
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~
     
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

 * 와인이 없으면 요리술 사용하셔도 되고요.

 요리술도 없으면  그냥 술을 사용하셔도 되고요.

* 삶을때 넣는 향신재료는 집에있는것 아무거나 사용해주세요.

꼭 위에 적은것만 고집하지 마시고...(통후추,양파,대파,마늘...등등)

양도 손에 잡히는대로 대충대충~~~

쉽게 가자구요!!! 

누린내만 잡는다면 맛에 큰영향은 없답니다.ㅎㅎ 

 

  

 

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

등갈비는 두어번정도 물을 갈아가며

1시간이상  담궈 핏물을 빼주세요.

저는 등갈비반을 잘라

보시다시피

반은 덩어리째로

반은 낱개로 잘라 요리했습니다.

 

 

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

냄비에 등갈비가 잠길만큼 물을 부은후,,,

물이 끓어오르면 위레시피에 올려논 향신재료랑 등갈비를 넣고

40분이상 끓여주세요.

꼭 물이 끓은다음 등갈비를 넣어야 고깃살이 부드러워집니다.

시간도 지켜주세요.

저는 1시간정도 삶았는데...

삶는시간이 짧으면 뼈다귀에 붙어있는 살들이 잘 안떨어져

먹을때 머리에 스팀이 올라오는 부작용이 생길수도 있음...ㅋㅋㅋ

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

끓는동안 소스를 준비해주세요~~~

 

 

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

삶아진 등갈비에 소스를 바르고...

밀페용기에 담아 서너시간이상 숙성시켜주세요.

저는 냉장고에서 하룻밤 숙성시켰답니다.

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

팬에 종이호일이나 기타 편리한것을 깔고

예열된 190도 오븐에서 20~25분정도 구워주세요.

어차피 다 익은거라 많이 구우실필요가 없어욤.ㅎ

오븐온도와 시간은 오븐마다 다를수 있습니다.

 

 

 

 

 
비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

10분정도 굽다가 꺼내 소스를 한번 더 발라주세요.

요러면 더 맛있다눈...

저는 귀챦아서 한번만 발라주었는데 두번 세번 상관없습니당~~~

다 구워지면 완성~~~~

식탁에 올리기전,,,

완성된 바베큐립에  소스를 한번 더 바르면 윤이 반짝반짝~~~~

더 맛있어 보이겠죠?ㅎ

 

  

 


비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

 

마땅한 가니쉬가 없어

그까이꺼 대충~~~~

양파 구운거에 콘디쉐이크(발사믹소스) 뿌리고...

고구마 으깬거에 연유 조금 넣어 섞은후

 모짤렐라 치즈 올려 오븐에 구웠어요.(렌지에 돌리셔도 되공...ㅎ)

 

근데  사진이 탄것처럼 왤케 시커먼쓰인지...???

실제론 안그런데...

사진실력 없음이

오늘도 여전히 뽀롱납니다요.ㅋㅋㅋ

 

 


비싼레스토랑 부럽지 않은 홈메이드바베큐립~

 

요사진은 쫌 덜 시커멓게 나왔죠???ㅋ

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