요리 베스트

우선 공통적으로 들어가는 대파는 송송 썰어놓습니다.

먼저 숙주나물부터 준비합니다.

끓는 물에 깨끗하게 손질한 숙주나물을 데쳐낸 후

체에 받쳐 찬물 샤워한 다음 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐냅니다.

평소 금방금방 해먹을 숙주나물이라면 데친 후 물기만 빼고, 찬물샤워는 생략해도 되지만

명절날 준비하는 나물은 며칠 두고 먹을 경우가 많기 때문에

볶아서 만드는 나물이 아닐 땐 차게 식혀서 준비해주셔야 빨리 쉬는 걸 막을 수 있어요.

콩나물은 깨끗하게 손질 후 처음부터 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑 덮은 상태에서 삶아냅니다.

그래야 콩비린내가 나지 않아요.

충분히 삶은 콩나물은 건져내어 역시 분량의 양념을 넣고 무쳐냅니다.

역시 오래 보관하실려면 찬물 샤워 후 버무리시는 게 좋아요.

그리고 저희집 같은 경우엔 명절 때 느끼한 음식을 많이 먹게 되니까 꼭 매운 해물탕을 끓여먹는데

이때 콩나물 데친 물을 버리지 않고 육수로 쓰면 시원한 맛이 나서 좋더군요.^^

시금치 나물도 깨끗하게 손질한 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐냅니다.

시금치는 오래 데치면 금방 물러지고, 외국에선 샐러드로 활용할 정도로 생으로 드셔도 무방하니

끓는 물에 시금치를 넣은 후 주걱으로 아래위 한차례만 뒤적인 다음 바로 꺼내어주세요.

그리고 나서 꼭 찬물에 헹궈주셔야 색이 변하는 것을 막을 수 있습니다.

물기를 짜실 땐 두손으로 쥐었을 때 형태가 유지될 정도로만 짜주시면 되구요...

버무리실 땐 뭉쳐진 시금치를 탈탈 털고 나서 분량의 양념을 넣고 버무리시면 됩니다.

표고버섯은 밑둥떼고 가늘게 채썬 다음 파와 깨를 제외한 분량의 양념을 넣고 버무린 후 10분정도 재워놓습니다.

그리고 달군 후라이팬에 전체적으로 양념색이 배어들면서 육즙에 배어나와 윤기가 흐르면
파와 깨를 넣고 한번 더 섞어준 후 마무리합니다.

마지막으로 고구마순볶음.

불린 고구마순은 5~6cm길이로 썰어서 끓는 물에 한차례 더 삶아냅니다.

데친 고구마순은 건져내어 팬에 옮겨 담고, 파와 깨를 제외한 양념을 넣어 볶기 시작합니다.

고구마순에 양념이 배어들면서 물이 나오기 시작하면 물을 100ml만 더 붓고 약한 불에서 졸이듯 끓여줍니다.

양념이 다 졸아들면 깨와 파를 넣고 한번더 섞어준 후 마무리합니다.

이렇게 해서 완성한 다섯가지 나물이랍니다.

나름 색을 맞춘다고 골고루 준비했는데... 여러분 댁에선 어떤 나물을 준비하시나요?