 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
달콤 쫄깃한 연노란빛의 옥수수찹쌀부꾸미 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FxtOdA%3D%3D&page=122
|
||
저희집 식구들은 명절이면 가장 먼저 손을 대는 떡이 찹쌀부꾸미랍니다. 다른 떡은 주문해서 먹을 수 있지만 찹쌀부꾸미는 주문하기도 어렵고, 만들려면 꽤 번거롭지만 만들어두면 가족들도 좋아하고, 손님들 오셨을 때 함께 내놓으면 솜씨좋다 칭찬 받을 수도 있어 여러모로 뿌듯하더라구요.
부꾸미의 매력은 쫄깃한 찹쌀떡에 달콤한 팥앙금의 조화에서 찾을 수 있을 것 같은데, 이 둘 사이의 조화를 극대화 시켜주는 재료가 옥수수가 아닌가 싶습니다.
달콤하면서도 고소한 옥수수가 찹쌀떡에도, 팥앙금에도 함께 들어가 안그래도 찰떡궁합을 순간접착제로 딱! 붙여버렸으니, 아마 요거 한번 만들어보시면 설이 아니더라도 자주 만들어드시고 싶으실 거에요.^^
- 재 료 -
옥수수통조림 1/2캔(+ 물 1컵), 찹쌀가루 1과 1/2컵, 소금 1/2작은술 소 : 팥앙금 100g + 옥수수 앙금 꾸밈 : 쑥갓, 대추 적당량
옥수수를 물과 함께 믹서기에 곱게 갈아주세요.
간 옥수수물을 체에 받쳐 앙금은 따로 준비해놓고, 물만 받아놓습니다.
걸러낸 옥수수앙금은 팥앙금과 고루 섞어 소로 준비해놓습니다. 이때 톡톡 씹히는 맛을 느끼고 싶으시면 옥수수 통 알갱이를 함께 섞어주셔도 좋습니다.
보통은 찹쌀반죽을 빚을 수 있게 섞어서 손으로 둥글납작하게 빚어서 굽지만 저희 친정집에서 배워올 땐 워낙 많은 양을 만들어야 했어서(종가집이었거든요...) 숟가락으로 떠서 부칠 수 있도록 했었답니다. 이건 편한 방법대로 하시면 되는데 숟가락으로 둥글납작하게 펴서 굽는 거 익숙하지 않으신 분은 일일이 빚어서 만드시는 게 훨씬 편하실 거에요.
저는 저희 친정식으로 물게 반죽을 준비했습니다.
달군 후라이팬에 기름 약간 두르고 밥숟가락으로 2스푼정도 떠서 지름 7~8cm 정도 되게 반죽을 펴고, 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 한쪽에 앙금이 오도록 옥수수팥앙금을 찻숟가락으로 1스푼정도씩 올리고, 반을 접어냅니다.
반 접은 그 상태 그대로 드셔도 맛나겠지만 좀더 멋스럽게 만드실려면 사진에서처럼 대추와 쑥갓잎을 이용해서 모양을 내주시면 예뻐요.
- 대추장식 만들기 -
1. 대추씨를 따로 돌려깍기를 한 후... 2. 김밥 말듯이 단단히 말아주고... 3. 얇게 썰어주시면 돼요.
|
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 스터프드메추리알 | 조회: 2345 |
| 스터프드메추리알 ■준비재료메추리알 20개, 다진 빨강·주황 파프리카·오이 1작은술씩, 소금·민트잎 약간씩, 마요네즈 2큰술 ■만들기1 메추리알은... | ||
| [ 크리스 | 2013-07-16 ] | ||
 | 숫자쿠키 | 조회: 2166 |
| 숫자쿠키 ■준비재료반죽(버터·설탕 40g씩, 달걀 ½개 분량, 바닐라오일 ¼작은술, 밀가루 박력분 100g, 소금 약간), 달걀흰자 1개 분량, 슈... | ||
| [ 햇살 | 2013-07-16 ] | ||
 | 게살달걀탕 | 조회: 2140 |
| 게살달걀탕 ■준비재료달걀흰자 2개 분량, 대파 ¼대, 물 4컵, 다시마(10×10cm) 1장, 냉동게살 80g, 소금·후춧가루 약간 ■만들기1 달걀... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2013-07-16 ] | ||
 | 스케치북도시락 | 조회: 2034 |
| 스케치북도시락 ■준비재료밥 4공기, 식초 1작은술, 소금·설탕 약간씩, 빨강·노랑·주황 파프리카 ½개씩, 슬라이스 치즈 4장, 무순 20g, 반찬... | ||
| [ 물망초 | 2013-07-16 ] | ||
 | 5색경단 | 조회: 2051 |
| 5색경단 ■준비재료카스텔라가루 9큰술, 녹차가루·코코아파우더 ½작은술씩, 와플쿠키 2개, 보라색 도넛 1개, 찹쌀가루 3컵, 소금 약간 ■만들기1 카... | ||
| [ 화이트 | 2013-07-16 ] | ||
 | 오리엔탈 율무 밥샐러드 | 조회: 2044 |
| 오리엔탈 율무 밥샐러드재료율무 1컵, 파프리카 1/2개, 양파 1/4개, 깡통 아몬드(시판용) 1/4컵, 오리엔탈 드레싱(간장 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 참기... | ||
| [ 달님 | 2013-07-16 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
