 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
달콤 쫄깃한 연노란빛의 옥수수찹쌀부꾸미 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FxtOdA%3D%3D&page=141
|
||
저희집 식구들은 명절이면 가장 먼저 손을 대는 떡이 찹쌀부꾸미랍니다. 다른 떡은 주문해서 먹을 수 있지만 찹쌀부꾸미는 주문하기도 어렵고, 만들려면 꽤 번거롭지만 만들어두면 가족들도 좋아하고, 손님들 오셨을 때 함께 내놓으면 솜씨좋다 칭찬 받을 수도 있어 여러모로 뿌듯하더라구요.
부꾸미의 매력은 쫄깃한 찹쌀떡에 달콤한 팥앙금의 조화에서 찾을 수 있을 것 같은데, 이 둘 사이의 조화를 극대화 시켜주는 재료가 옥수수가 아닌가 싶습니다.
달콤하면서도 고소한 옥수수가 찹쌀떡에도, 팥앙금에도 함께 들어가 안그래도 찰떡궁합을 순간접착제로 딱! 붙여버렸으니, 아마 요거 한번 만들어보시면 설이 아니더라도 자주 만들어드시고 싶으실 거에요.^^
- 재 료 -
옥수수통조림 1/2캔(+ 물 1컵), 찹쌀가루 1과 1/2컵, 소금 1/2작은술 소 : 팥앙금 100g + 옥수수 앙금 꾸밈 : 쑥갓, 대추 적당량
옥수수를 물과 함께 믹서기에 곱게 갈아주세요.
간 옥수수물을 체에 받쳐 앙금은 따로 준비해놓고, 물만 받아놓습니다.
걸러낸 옥수수앙금은 팥앙금과 고루 섞어 소로 준비해놓습니다. 이때 톡톡 씹히는 맛을 느끼고 싶으시면 옥수수 통 알갱이를 함께 섞어주셔도 좋습니다.
보통은 찹쌀반죽을 빚을 수 있게 섞어서 손으로 둥글납작하게 빚어서 굽지만 저희 친정집에서 배워올 땐 워낙 많은 양을 만들어야 했어서(종가집이었거든요...) 숟가락으로 떠서 부칠 수 있도록 했었답니다. 이건 편한 방법대로 하시면 되는데 숟가락으로 둥글납작하게 펴서 굽는 거 익숙하지 않으신 분은 일일이 빚어서 만드시는 게 훨씬 편하실 거에요.
저는 저희 친정식으로 물게 반죽을 준비했습니다.
달군 후라이팬에 기름 약간 두르고 밥숟가락으로 2스푼정도 떠서 지름 7~8cm 정도 되게 반죽을 펴고, 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 한쪽에 앙금이 오도록 옥수수팥앙금을 찻숟가락으로 1스푼정도씩 올리고, 반을 접어냅니다.
반 접은 그 상태 그대로 드셔도 맛나겠지만 좀더 멋스럽게 만드실려면 사진에서처럼 대추와 쑥갓잎을 이용해서 모양을 내주시면 예뻐요.
- 대추장식 만들기 -
1. 대추씨를 따로 돌려깍기를 한 후... 2. 김밥 말듯이 단단히 말아주고... 3. 얇게 썰어주시면 돼요.
|
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 하이라이스 | 조회: 3688 |
| 하이라이스재료밥 1공기, 쇠고기(불고기용) 250g, 마늘 1톨, 양파 2개, 양송이 100g, 레드와인 1/2컵, 월계수 잎 1장, 물·데미글라스소스(시판용) 1컵씩, 식... | ||
| [ 하얀세상 | 2013-06-05 ] | ||
 | 감자수제비 | 조회: 3468 |
| 감자수제비 재료양파 1/2개, 청양고추 1개, 바지락 20개, 반죽(밀가루 2컵, 물 30ml, 달걀·감자 1개씩, 소금 1/2작은술), 국물(국물용 멸치 7마리, 다시마 ... | ||
| [ 비올레트 | 2013-06-05 ] | ||
 | 해물필라프 | 조회: 3301 |
| 해물필라프재료쌀 1컵, 닭 육수 1과 1/2컵, 중하 살·오징어 살 한 줌씩, 토마토 1개, 바질 잎 6장, 화이트와인·다진 마늘 1큰술씩, 올리브유 3큰술, 다진 양파 ... | ||
| [ 크리스탈 | 2013-06-05 ] | ||
 | 떡갈비 | 조회: 3050 |
| 떡갈비 재료다진 쇠고기 450g, 샐러드채소 한 줌, 잣가루 약간, 식용유 적당량, 밑간 양념(다진 파 4큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1과 1/2큰술, 조청 1큰술, 다진 ... | ||
| [ 포라 | 2013-06-05 ] | ||
 | 아스파라거스 불고기를 곁들인 찬밥지침 | 조회: 2986 |
| 아스파라거스 불고기를 곁들인 찬밥지침재료쇠고기(불고깃감) 150g, 미니 아스파라거스 7대, 양파 1/6개, 녹말물(녹말가루 1작은술, 물 2작은술), 소금·흑임자 약간씩,... | ||
| [ 비애 | 2013-06-05 ] | ||
 | 오곡밥누룽지 나물피자 | 조회: 2891 |
| 오곡밥누룽지 나물피자재료시금치 5뿌리, 불린 고사리 80g, 콩나물 100g, 양파 1/4개, 당근 1/8개, 피자치즈 1컵, 소금 약간, 참기름 적당량, 오곡밥 2공기, 간... | ||
| [ 천칭자리 | 2013-06-05 ] | ||
  141 142 143 144 145 146 147 148 149 150   |
 |
