1. 코다리 조림
▶ 재료 : 코다리 1마리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 멸치육수 1/3컵
양념장(진간장 3숟가락, 물엿 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘 약간)
▶ 만드는 순서
㉠ 코다리는 먹기 좋은 크기로 잘라 깨끗하게 손질해 둔다.
㉡ 냄비에 멸치다시물을 1/3컵 정도 붓고 끓여준다.
㉢ 반쯤 익으면 양념장을 붓고 졸이다 풋고추와 붉은고추를 넣고 자작하게 졸여주면 완성된다.
2. 마늘쫑무침
▶ 재료 : 마늘쫑 150g(한 줌정도), 고추가루 1숟가락, 설탕 마늘 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 봄에 담아 둔 마늘쫑은 먹기좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 썰어 둔 마늘쫑에 고추가루 마늘 설탕을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
3. 멸치 꽈리무침
▶ 재료 : 멸치 100g, 꽈리고추 20개정도,
양념장(고추가루 1숟가락, 진간장 3숟가락, 설탕 마늘 깨소금, 참기름 약간)
▶ 만드는 순서
㉠ 꽈리고추는 소금간을 약간만 해 둔다.
㉡ 멸치와 꽈리고추에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
4. 새우젓 호박볶음
▶ 재료 : 호박 1/2개, 양파 1/2개, 붉은고추 1개, 새우젓 , 깨소금, 참기름, 올리브유 마늘 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 마늘을 먼저 볶아준다.
㉡ ㉠에 호박, 양파를 넣고 익으면 썰어둔 붉은고추로 색을 낸다(새우젓으롤 간하며 볶아낸다.)
5. 무나물
▶ 재료 : 무 1/3개, 오이고추 1개, 멸치액젓 1숟가락, 마늘 소금 올리브유 깨소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 무와 오이고추는 곱게 채썰어둔다.
㉡ 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아준다.
㉢ 썰어둔 무를 넣고 멸치액젓과 소금으로 간하여 볶다가 오이고추로 색을 내어 완성한다.
6. 마늘지
▶ 재료 : 통마늘 30~50개 정도
▶ 만드는 순서
㉠ 마늘은 겉껍질은 까고 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 물기를 말린다.
㉡ 생수5C에 천일염1/2C을 넣고 끓여준다.생수와 소금의 비율 10:1만 잘 맞춰주시면 절대 실패하지 않는다.
㉢ 소금물이 끓으면 설탕을 넣고 녹여 식혀준다. 물이 식으면 식초를 넣고 간장으로 색을 낸다.
㉣ 2주후 피클물만 따라내어 끓여 식혀 다시부어준다.(2~3번 번복)
7. 콩잎지
▶ 재료 : 콩잎
양념장(진간장 1컵 : 다시멸치 육수 반컵 = 3 : 1 정도, 고추가루 3숟가락, 간마늘 약간)
▶ 만드는 순서
㉠ 콩잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼 둔다.
㉡ 콩잎 사이사이에 양념장을 발라주면 완성된다.
▶ 완성 된 밑반찬
★ 상차림
▶ 냉동실에 있는 문어와 초고추장
▶ 배추김치와 갓김치
▶ 우거지 된장국
▶ 돼지고기 김치찌개
묵은지 1/4쪽, 돼지고기 200g, 두부 1/2모, 물 1컵
묵은지를 먹기좋은 크기로 썰어 고기와 볶아준 후 물을 붓고 끓이면 완성된다.
▶ 완성된 상차림
가끔은 떡국, 떡볶이, 칼국수, 국수, 라면 등으로 점심을 먹고 아침 한 끼 정도 온 가족이 모여 식사를 하게 되는 요즘입니다.
국이나 찌개 생선이나 고기를 볶아 내면 일주일 쉽게 넘길 수 있을 것 같습니다.
이것저것 돌려가며 조금씩 들어먹으면 된답니다.
주부의 부지런함이 가족의 건강을 지키는 것 아니겠습니까.
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