돼지고기 안심은 기름기가 없고, 부드러워 조림이나 찜, 가스, 탕수육등에 잘 어울린답니다.
[소스에 들어가는 재료 - 위에 고기튀김을 반나누어 두번에 담았어요. 소스도 이만큼씩 두번 만들었답니다.] 채소 & 과일 (귤, 파인애플, 피망,당근,양파 등등) 목이버섯-물에 불려서 손으로 찢는다. 이 외에 오이, 당근등 집에 있는 야채를 넣으면 된다.) 물 한컵, 3배 식초 2~3 숟가락, 간장 1숟가락, 설탕 2숟가락, 녹말물 3~4 숟가락
* 소스에 들어가는 재료는 비슷한 크기로 먹기 좋게 자른다.
고기의 밑간을 해 놓고, 소스에 들어갈 채소나 과일을 준비한뒤에 튀김을 만들어 주면 된답니다.
[물녹말] 녹말과 물을 같은 비율로 섞어서 가라앉혀서 웃물을 따라내고 사용한다.
녹말은 2~3시간정에 미리 만들어 두어 물녹말을 만듭니다. (요리가 계획에 있다면 하루전에 만들어 가라 앉혓다가 써도 좋답니다.)
기본양념을 한 돼지고기에 물녹말과 달걀 흰자, 튀김가루를 넣고 골고루 묻도록 버무려줍니다.
* 튀김옷은 꺼기 아래로 내려가는 성질이 있으니 ..튀길때 튀김옷을 잘 묻게하여 튀겨주고, 튀김옷이 두꺼운것이 싫으면 튀김가루를 생략한다.
달구어진 기름에 양념을 한 고기를 넣어 두번에 걸쳐 노릇하고 바삭하게 튀겨 낸다.
* 고기를 튀기기에 적당한 온도는.. 기름이 달구어 어느정도 열이 올랏을때 튀김옷을 떨어뜨려 보았을때 반죽이 떨어지자 마자 떠 오르는 정도. 한번 튀긴 고기가 어느정도 식으면 다시한번 바삭하게 튀겨내면 튀김 완성~!!
다음은 소스예요~ㅎㅎ
팬에 기름을 두루고 준비한 야채(2*3센치정도의 크기로 썰어 기름에 볶거나 살짝 튀겨준다)를 넣고 아래 양념재료를 넣어 탕수소스를 만들어 주고 끓으면 녹말물로 농도를 맟춘다.
위에 재료가 다른 옵션을 첨가하지 않은 기본 탕수소스랍니다. 개인의 기호에 따라 과일이나 케챂등을 첨가하셔도 됩니다.
다 만들어진 탕수육에 소스를 뿌린다.
소스도 뜸북~^^
* 기호에 따라 소스를 따로 담아 찍어 드셔도 맛있어요.
이렇게 화려하고 맛있는 탕수육이 금세 한접시 만들어 졌네요.
오늘은 요리 포스팅 마무리 전에 취업과 창업에 도움이 되는 정보를 함께 올려 봅니다. 한솔외식창업아카데미에서는 국비 보조금을 받으면 일식/한식 창업과정을 공부할 수 있는 과정이 있답니다. 국비직업능력계발을 위하여 교육을 하는전문요리기관으로, 창업을 위하여 전문적인 요리를 배우고 싶어하는 분들에게는 아주 좋은 소식이랍니다. 검색을 하여 보시면 알겠지만.. 이것저것 여러가지 하는것보다는 어느 한가지를 전문으로 배워, 한우물을 판다면 그 분야에서 조금 더 빨리 인정받고 자리를 잡을 수 있지 않을가 하는생각이네요.(계좌제로 일식/한식 창업교육과정을 진행중에 있습니다.)
* 계좌제 - 일정한 금액을 국비 지원 받아 구직을 위한 직업능력계발을 위한 교육을 받는 제도 (현실업상태에 있는 구직자 중 직업훈련을 희망 하는 사람, 실업급여 수급자 중 직업훈련을 희망하는 사람등, 계좌제에 더 자세한 내용을 알고 싶으면여기를 클릭하세요.)
드실때는 초간 장소스에 고추가루 조금.. 탕수육에 콕 찍어서 맛있게 드시면 된답니다.^^
어떠세요? 입 맛 돌지 않나요? ㅎㅎ
가끔은 이렇게 집에서 푸짐이 만들어 드셔보세요. 맛짱네 가족들은 탕수육을 좋아해서 그런지 인기 짱이랍니다.^^
친구들과 수다모임에 함께 만들어 먹어도 즐겁고요! 간식을 물론! 든든한 식사 대용이나 안주로도..좋다고 말씀을 추가로 드립니당.
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