요리 베스트

감기예방과 면역력 길러주는 양송이구이 호박죽 에피타이져

[만들기,Recipe]

재료( 4~6인분)/

늙은 호박 1/2개 삶은 것, 우유(또는 할프 엔 할프=크림) 1TBS, 물 2~3컵, 소금 1ts, 양송이 5송이,
오가닉설탕이나 꿀 1ts(옵션), 건조 허브(로즈마리나 파슬리 등).

늙은 호박죽 만들기/

호박은 전자랜지나 냄비에 푹 찌거나 삶아 물(약 2~3컵), 우유(1/8컵)를 넣고 블랜더에 넣고 곱게 갈아 5컵정도 나오게 한다.

호박을 냄비에 담아 중간불에서 걸죽하게 죽을 끓인다음, 소금과 단맛등으로 간을 한뒤,

주걱으로 저어가며 온도를 뜨겁게 유지한다.

양송이는 밑둥을 떼내고 상단 볼록한 부분을 잘라 납작하게 해준다. 팬에서 굽기 좋고 나중에 호박죽에 잘 안착하게~
내가사용한 늙은호박은 단맛이 덜한데, 만약 설탕, 감미, 꿀등을 넣어 단맛을 더욱 강조하면 디저트로 내도 될 것 같다.

팬을 달구어 양송이를 그대로 올려 중간 높은 불에서 빵냄새가 나면서 물방울이 송글송글 맺힐때까지 구워준다.
양송이를 기름없이 팬에 구으면 빵굽는 향기가나는데, 그 이유는 밑바닥을 보면 된다.

골든브라운 천연색으로 잘 구워졌기 때문이다.

두꺼운 오븐용 유리용기에 호박죽을 담고, 구운 양송이를 하나씩 살포시 올린 다음,

엄지와 검지로 찝어 오가닉 브라운 설탕과 건조 허브를 뿌려주면 끝~

방금 구워내 뜨거운 양송이와 따끈한 호박죽의 온도를 유지하기 위해

서빙할때 양송이 구웠던 커다란 팬위에 호박죽 그릇을 담아냈더니, 야생적이지만 천연스럽게 멋스럽다.^^
자, 이거 한개 썩~~ 들고 겨울에 감기걸리기 없기 약속!! 알았죵~??