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요리 베스트
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보양식 추어탕 . 미꾸라지튀김 완전정복 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GR1Gcg%3D%3D&page=403
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 미꾸라지는 비위를 보호하고 속을 따뜻하게 하며 원기를 살려주고 양의 기운을 돋워주는 효과가 있기에 탕으로 먹으면 소화가 잘 되어 위장 질환 환자나. 소화력이 떨어지는 사람에게 좋습니다. 하지만 양식으로 키운 중국산은 사는 일이 없도록 주의하도록 하세요....10~~11월이 제철입니다. 자 그럼 지금부터 미꾸라지 삶는법..으깨는 법.. 그리고 추어탕 끓이기와 튀김요리까지 미꾸라지 요리 완전정복을 해볼까요?  
**미꾸라지 해감& 손질 & 끓여서 으깨기**
1, 미꾸라지는 해감 시킨 다음 바락바락 주무르듯 문질러 여러번 씻어 냅니다. 거품이 나오고 미끄덩 거립니다.-소금 뿌려 숨 죽이고 씻어주세요 2, 큰 찜통에다 담고 미꾸라지를 삶아서 으깨어 가시를 걸러 냅니다. 어떤 분들은 믹서기에 넣고 갈아버린다고 하더군요, 저도 그렇게 해봤는데 뼈는 아무래도 전통식으로 체 위에서 으깨어 걸러내는 것이 고소하더군요.살점도 먹는 맛이 더 있구요..
 ** 강장 효과 뛰어난 미꾸라지의 효능** 요즘은 미꾸라지가 양식이 많아 제철이 따로 없지만 가을에 논이나 도랑에서 잡히던 미꾸라지는 강장 효과가 뛰어나 대표적인 가을 보양식으로 알려져 있다. 단백질 식품이 부족하던 옛날에는 농민들에게 아주 훌륭한 단백질 식품이었다. 미꾸라지는 단백질과 칼슘, 무기질 등을 많이 함유하는지라 더위로 잃은 윈기를 회복시켜주고, 고혈압과 동맥경화, 비만증 환자에게도 좋다고 알려져있다. 본초강목에는 뱃속을 따뜻이 덥혀 주며 원기를 돋우고 술을 빨리 깨게 할 뿐 아니라, 발기불능에도 효과가 있다고 전하며 동의보감에는 미꾸라지의 맛이 달며 성질이 따뜻하고 독이 없으며 설사를 멈추게 한다고 소개하고 있습니다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 커리닭볶음 | 조회: 1335 |
| 1. 닭다리 살은 채를 썰듯이 도톰하게 썬다.2. 썰어 놓은 닭고기에 플레인 요구르트를 넣고 잘 버무려 잠시 재워둔다,3. 양파, 파프리카는 채를 썰고 마늘종도 4cm 정도 ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2011-08-27 ] | ||
 | 깻잎무침 | 조회: 1314 |
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| [ 개나리 | 2011-08-27 ] | ||
 | 양파링 안에 오징어 있어요~~양파링전 | 조회: 1590 |
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| [ 사탕소녀 | 2011-08-20 ] | ||
 | 여름 보약 드세용..매콤 짭짜름한 삼치강정 | 조회: 1265 |
| 여름이 되면 땀도 많이 흘리게 되공.. 더위에 지쳐 입맛도 떨어지게 되지요. 물론 사시사철 기후에 아무~~관계없이 늘 입맛이 좋은 쿨캣을 제외하고 말입니당..ㅎ 무... | ||
| [ 허브 | 2011-08-20 ] | ||
 | 여름엔 역시 아삭아삭 오이소박이!! | 조회: 1304 |
| 여름엔 ooo커피~ 여름엔 ooooo 무슨 말인지 다들 아시죠?? 이말 처럼 여름이 되면 생각나는 메뉴들이 몇가지 있더라구요 수박화채, 팥빙수, 열무김치, 가지나물, 호박잎... | ||
| [ 청아 | 2011-08-20 ] | ||
 | 갈치무조림 | 조회: 1279 |
| 1. 갈치는 8cm 정도로 잘라둔다. 2. 무(사각썰기), 다시마, 보리새우 물을 넣고 끓여 육수를 만들어 둔다. 무우는 다시마를 건질 때 같이 꺼내놓는다. 3. 조림고추도 ... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2011-08-20 ] | ||
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