요리 베스트

필요한 재료 | 수삼 2뿌리, 단호박 ½개, 쌀 2컵, 검은깨 1작은술, 물 2½컵, 참기름 약간
이렇게 만드세요 | 1 수삼은 흙을 털어내고 씻어 꼭지 부분을 자른 후에 어슷하게 편으로 썬다.
2 단호박은 씻어서 껍질을 벗기고 안쪽의 씨를 말끔하게 수저로 긁어내 사방 2cm 크기로 썬다.
3 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 30분 정도 담가 불린 후에 체에 건져 10분 정도 젖은 면보를 덮어서 충분하게 불린다.
4 솥에 참기름을 바르고 쌀을 볶아 쌀알이 반투명해지면 단호박을 넣는다. 여기에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 밥을 짓는다.
5 밥물이 끓어오르면 불을 줄이고 수삼을 넣어 8분 정도 뜸을 들인다. 충분하게 뜸이 들면 위아래를 뒤섞은 후에 검은깨를 뿌려 그릇에 담아낸다.

필요한 재료 | 쌀 1½컵, 물 1¾컵, 불린 고사리·불린 취나물·불린 시래기 100g씩, 달걀지단(10×10cm) 1장, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 대파·다진 마늘·깨소금·국간장 1큰술씩, 참기름 2큰술, 실고추 약간
이렇게 만드세요 | 1 고사리와 취나물, 시래기는 심지 없이 나른하게 불려지면 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2 불린 고사리와 취나물, 시래기는 2cm 길이로 잘라 간장, 다진 대파, 다진 마늘, 국간장, 참기름 1큰술, 깨소금을 넣어 조물조물 무친다.
3 무친 산나물을 팬에 참기름 1큰술을 두르고 윤기가 나게 볶는다.
4 달걀지단은 5cm 길이로 곱게 채썬다.
5 쌀을 30분 정도 물에 담갔다가 체에 건져 10분 이상 충분하게 불려 솥에 안친 뒤 분량의 물을 붓고 센 불에 올려 밥을 짓는다.
6 밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 볶아놓은 산나물을 소복하게 올려 뜸을 들인다.
7 고소한 산나물 맛이 밥에 배면서 윤기가 나면 산나물이 고루 섞이도록 위아래로 뒤섞어 밥을 푼다.

필요한 재료 | 울타리콩·검은콩 ¼컵씩, 쌀 1컵, 소금 약간, 다시마 우린 물 1½컵
이렇게 만드세요 | 1 울타리콩과 검은콩은 반나절 정도 충분하게 불린 후에 체에 건져 물기를 뺀다. 특히 검은콩은 미리 불려놓아야 부드럽고 콩의 꺼칠한 질감이 없다.
2 쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 30분 정도 불린다. 체에 건져 10분 정도 젖은 면보를 덮어서 충분하게 불린다. 그래야 쌀알이 고슬고슬하면서 밥이 잘 지어진다.
3 냄비에 쌀을 안치고 울타리콩과 검은콩을 가만히 올린 후에 다시마 우린 물을 붓고 센 불에 올려 밥을 짓는다.
4 밥물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뜸을 들인다. 가을 해콩은 딱딱하지 않고 쉽게 익으나 뜸은 제대로 10분 이상 들여야 콩의 단맛이 많이 난다.
5 뜸이 들면 위아래를 뒤섞어 콩을 고루 섞어서 밥을 푼다.

필요한 재료 | 양송이버섯 4개, 표고버섯 3장, 수수·기장조 3큰술씩, 보리쌀 컵, 검정콩 ¼컵, 멥쌀 1¼컵, 구운 소금 ¼작은술, 물 2컵
이렇게 만드세요 | 1 수수는 빨간 물이 나오지 않을 때까지 씻어서 체에 밭쳐 1시간 이상 불린다. 기장조와 보리쌀도 각각 씻어서 체에 밭쳐 1시간 이상 불린다. 검정콩은 하루 반나절 충분하게 불린다.
2 멥쌀은 씻어 물에 30분 이상 담갔다가 체에 밭쳐 1시간 이상 불린다.
3 양송이버섯은 갓 부분의 껍질을 벗겨 얄팍하게 저며 썰고 표고버섯은 충분하게 불려 기둥을 떼어내고 채썬다.
4 솥에 잡곡을 고루 섞어 담고 물을 2컵 준비해서 구운 소금을 탄 후에 붓는다. 센 불에 올려 밥을 짓는다.
5 밥물이 잦아들면 준비한 버섯을 밥 위에 가지런하게 펼쳐 올리고 뜸을 들인다.
6 밥이 다 지어지면 버섯과 잡곡이 섞이도록 위아래로 흔들어 뒤섞는다.