1. 마른 시래기는 물에 반나절 정도 불렸다가 불에 올려 삶아준 후 그대로 식혀준다. 2. 시래기가 다 식으면 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 3. 시래기 겉껍질을 벗겨 내고 먹기 좋은 크기로 자른다. 4. 고등어는 맛술이나 청주를 약간 뿌려 준비해둔다. 5. 양념장을 만든 후 시래기에 양념장 절반을 넣고 조물조물 무쳐둔다. 6. 양념한 시래기를 팬에 담고 그 위에 고등어를 올린 후 나머지 양념장을 발라준다. 7. 2/3 정도 잠길 만큼의 멸치육수를 부어 팔팔 끓여준다. 8. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 국물을 재료들에 잘 끼얹어가며 푹 조려준다. 마지막으로 참기름 약간과 어슷썬 대파, 홍고추를 넣는다.
요리 베스트
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