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저렴하고 영양 많은 제철 감자 요리

글쓴이: ★…행복한 ㉻루  |  날짜: 2008-11-11 조회: 72691
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GRpG&page=198   복사

저렴하고 영양 많은 제철 감자 요리

감자는 6월부터 가장 맛이 있다. 저렴하고 영양 많은 감자로 만든 반찬과 일품 요리,
그리고 아이들을 위한 간식까지! 감자 하나로 우리 식탁이 풍성해진다.


저렴하고 영양 많은 제철 감자 요리


감자마른새우볶음
재료 _감자(큰 것)·풋고추 1개씩, 마른 새우 ½컵, 소금 1큰술, 후춧가루 ⅓작은술, 깨소금 ½큰술, 식용유 2큰술, 물 1¼컵

▶ 이렇게 만 드세요 !

1 _감자는 껍질을 벗기고 0.3×5cm 크기로 채썰어서 소금과 물 1컵을 넣고 15분 정도 절인 후 짜서 물기를 제거한다.
2 _마른 새우는 체에 쳐서 가루를 턴 다음 팬에 식용유 1큰술을 넣고 바삭하 게 볶아서 접시에 담는다. 고추는 반 갈라서 씨를 제거하고 곱게 채썬다.
3 _팬에 식용유 1큰술을 두르고 ①의 절인 감자를 넣어서 볶다가 물 ¼컵을 붓고 감자가 속까지 익도록 한다.
4 _③의 물이 거의 졸아들면 새우, 고추채, 후춧가루, 깨소금을 넣어서 한 번 더 볶는다. 소금을 넣어서 간을 맞춘다.
 
 
감자두루치기
재료 _돼지고기 150g, 감자(큰 것) ·풋고추·붉은고추 1개씩, 양파 ½개, 대파 ¼대, 식용유·고춧가루 1큰술씩, 참치액·참기름 1작은술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 후춧가루 ⅓ 작은술, 물 ½컵, 소금 적당량

▶ 이렇게 만드세요 !
1 _돼지고기는 2×3cm 크기로 얇게 저며 썰고, 감자는 껍질을 벗긴 다음 반 갈라서 0.5cm 정도 두께로 썬다.
2 _양파는 굵게 채썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
3 _팬에 식용유를 두르고 돼지고기, 다진 마늘을 넣어서 볶다가 감자, 물을 넣고 감자의 수분이 없어질 때까지 볶는다.
4 _③의 감자가 익으면 고춧가루, 참치액, 후춧가루, 소금을 넣어서 간을 맞 추고, 대파, 고추, 후춧가루, 깨소금을 넣어서 한 번 더 섞은 다음 불을 끄고 참기름을 넣어서 마무리한다.



저렴하고 영양 많은 제철 감자 요리

감자버거
재료 _감자(큰 것) 2개, 다 진 돼지고기 150g, 다진 양파 2큰술, 빵가루 3큰술, 다진 셀러리·머스터드 1 큰술씩, 후춧가루 ⅓작은술, 양상추잎·슬라이스 치즈 2장씩, 오이 ¼개, 소금 ·토마토케첩·식용유 적당량씩

▶ 이렇게 만드세요 !
1 _감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어서 팬에 식용유를 두르고 소금을 조금씩 뿌리며 노릇하게 굽는다.
2 _믹싱 볼에 다진 돼지고기, 다진 양파, 빵가루, 다진 셀러리를 넣고 잘 섞 은 다음 소금 ⅓작은술과 후춧가루를 넣고 끈기가 생기도록 반죽한다.
3 _②의 반죽은 감자 크기, 두께 0.5cm 정도로 빚어 팬에 식용유 1큰술을 두 르고 넣어 한쪽 면이 다 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽는다.
4 _양상추는 씻어서 물기를 제거한 다음 감자 크기에 맞춰 뜯고, 오이는 얇 게 저민다. 치즈는 반으로 자른다.
5 _감자에 오이, 치즈, 양상추, 고기, 감자 순으로 얹어서 접시에 담아낸다. 기호에 따라 케첩, 허니머스터드 등을 곁들여 낸다.
 
 
감자베이컨 오븐구이
재료 _감자(작은 것) 4개, 베이컨 4장, 다진 파슬리·올리브오일 2큰술씩, 소금 적당량, 통후추 ½큰술

▶ 이렇게 만드세요 !
1 _감자는 껍질째 깨끗하게 씻어서 크기에 따라 6등분 또는 8등분한다.
2 _베이컨은 2cm 크기로 자르고, 믹싱 볼에 감자, 올리브오일, 으깬 통후추, 소금 ¼작은술을 넣어서 잘 섞은 다음 오븐 팬에 담는다.
3 _180℃에서 10분간 예열한 오븐에 ②의 오븐 팬을 넣어서 20분간 구운 다 음 다진 파슬리를 뿌려 그릇에 담아낸다.


저렴하고 영양 많은 제철 감자 요리

감자옹심이
재료 _감자(큰 것) 4개, 녹말가루 ½컵, 애호박 개, 대파 ¼대, 당근(3cm) 1토막, 김가루 4큰술, 깨소금·된장·다진 마늘 1큰 술씩, 국물용 멸치 10마리, 다시마(5×5cm) 3장, 소금 적당량, 물 7컵

▶ 이렇게 만드세요 !
1 _감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아서 면보에 걸러 물기를 꼭 짠 다음 녹말 가루를 넣고 잘 섞는다.
2 _녹말가루 반죽에 ①의 감자 물을 넣어서 끈기가 생기도록 잘 치댄다.
3 _멸치는 머리와 내장을 제거하고 냄비에 담은 뒤 물과 다시마를 넣어서 끓 이다가 거품이 나면 불을 끈 다음 멸치와 다시마는 건진다.
4 _애호박과 당근은 0.3cm 크기로 채썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
5 _③의 국물에 된장을 풀어서 끓으면 ②의 반죽을 3cm 크기로 빚어서 넣어 끓인다. 끓어오르면 채썬 애호박과 당근을 넣어서 좀더 끓인다.
6 _거품을 걷어내고, 대파와 다진 마늘을 넣고 소금을 넣어서 간을 맞춘다. 옹심이가 다 익으면 그릇에 담고 김가루와 깨소금을 얹어낸다.
 
 
감자토마토소스덮 밥
재료 _감자(큰 것) 1개, 닭안심 4조각, 양파 ½ 개, 당근 ⅓개, 양송이버섯 6개, 토마토 홀(400g) 1캔, 물 6컵, 후춧가루 ⅓작 은술, 설탕 1작은술, 우스터소스 1큰술, 소금 적당량, 올리브오일 2큰술, 물녹 말 5큰술(녹말가루 1: 물 1의 비율), 밥 4공기

▶ 이렇게 만드세요 !
1 _감자는 껍질을 벗기고 1.5×1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 닭고기 안 심도 2×2cm 크기로 썬다. 양파와 당근도 감자와 같은 크기로 썰고, 양송이버 섯은 꼭지를 떼고 4등분한다.
2 _토마토 홀은 가위로 잘게 썰고, 냄비에 올리브오일, 닭안심을 넣어 서 볶다가 감자, 양파, 당근, 양송이버섯을 넣어서 좀더 볶는다.
3 _②의 냄비에 토마토 홀과 물을 넣고 끓이다가 국물이 ⅓ 정도 졸면 우스터소스, 소금, 후춧가루를 넣어서 간을 맞춘다.
4 _③에 물녹말을 넣어서 주르륵 흐를 정도로 농도를 맞춘 다음 그릇 에 밥을 담고 그 위에 뿌려낸다.
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