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최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

글쓴이: 월하  |  날짜: 2011-07-07 조회: 1054
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최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

<낙지밥>

 

입맛이 없는 여름철.  많은 보양식들이 여름철에 등장하는데요. 낙지를 이용한 영양밥 역시 여름철 보양식으로 손색이 없습니다.
봄과 가을에 더 많은 인기를 구사하고 있는 낙지.
낙지는 볶음이나 전골. 그리고 탕으로 많이 사용이 되는데요. 낙지 고유의 맛을 고스란히 담아낸 영양밥의 매력을 소개합니다.

재료준비

낙지 2마리. 쌀 1컵. 물 1컵.

낙지 양념장 : 청양고추 1개. 붉은 고추 1개. 진간장 1큰술. 매실청 ½큰술. 다진 마늘 1작은술.

 


최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥   
최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

쌀은 2~3번 물을 갈아주면서 깨끗이 씻은 후 30분 정도 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

청양고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 다져 놓습니다.

 


최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥   
최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

낙지는 머리와 몸통을 분리합니다. 몸통과 다리부분은 굵은 소금을 뿌려 박박 주물러 깨끗이 씻으면 미끌거리는 것이 제거되지요.

5cm길이로 칼질을 하고 분량의 양념을 넣어 버무려 놓습니다.

 


최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥   
최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

뚝배기에 불린쌀과 물을 넣고 중불에서 끓입니다.  밥물이 끓으면 불은 아주 약한 약불로 조절을 하고 밥 물기가 거의 빠질 무렵까지

기다립니다.

 


최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥   
최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

밥 물기가 거의 빠지면 양념된 낙지를 밥 위에 고루 펼쳐 놓습니다. 낙지는 소복히 올려 놓을수록 밥맛이 더욱 좋답니다.

낙지를 고루 펼쳐 넣고 뚜껑을 닫아 약 5분여 정도 약불에 뜸을 더 들입니다. 5분이 지나면 불을 끄고

약 7분여 정도를 기다렸다가 뚜껑을 열면 맛있는 낙지밥이 멋드러진 자태를 뽐내고 있지요.



최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

색감이 정말 화려한 낙지밥이군요. 낙지가 익으면서 낙지물이 빠지는데요. 통통한 모습에서 쫄깃한 모습으로 변하였습니다.

밥 위에 낙지를 넣을 때에 소복히 많이 넣어야 더욱 풍성한 낙지밥을 즐길 수 있겠죠.

저 뚝배기에 바로 양념장 조금 넣고 참기름 살짝 가미한 다음 슥슥 비벼 드시면 더욱 황홀한 맛을 즐길 수 있습니다.



최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

낙지는 항상 매운 맛으로 우리들의 입맛을 사로잡았는데요. (연포탕이나 수제비 제외)

청양고추 대신 풋고추를 이용하고 간장으로 양념을 하여 조리를 하면 낙지 고유의 맛을 즐길 수 있는 매력이 있습니다.

매운 맛을 싫어하는 아이들. 병원에 계시는 환자분들. 그리고 어르신들께 정말 잘 어울리는 음식이기도 합니다.



최고의 영양밥으로 힘 불끈...낙지덮밥

청양고추가 들어가서 살짝 매콤함을 느낄 수 있습니다..

고명으로 청양고추와 붉은 고추를 살짝 올렸습니다.

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