요리 abc

영양가득 고소함의 극치!! 별미 율무땅콩죽 만들기!!

날이 덥다고

늘 차가운 음식만 원츄했더니

부실체력 울남푠

요며칠 배가 살살 아프다고 하네요.ㅠㅠ

해서,,,

간만에 뜨끈한 죽을 만들었어요.

워낙에 죽을 좋아해 자주 만들어 먹긴하지만

요근래 덥다는걸 핑계로 안만들어줬더니

죽 좋아하는 울남푠이 죽 먹고 싶어

꾀병을 부리는것 같단 생각에...ㅋㅋ

우쨋거나

오늘 소개해드릴 죽은 율무과 땅콩을 넣어서 만든 율무땅콩죽인데요.

바로 시작할께요!!^^

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

들구콰님이 직접 농사 지어 보내주신 율무인데요.

 깨끗이 씻어 물을 붓고 냉장고에서 하룻밤 불려주었어요.

꼭 하룻밤을 고집할 필요는 없구요.

4시간 정도만 불려도 됩니다.

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

불린 율무에 물6컵을 넣고 끓여주세요.

끓기시작하면 강불에서 10여분 더 끓이다가

불을 중불로 줄인후  무르도록 푹 삶아주세요.

저는 거칠게 먹고 싶어 율무를 통으로  끓였지만

부드럽게 드실려면 불린 율무를 믹서기에 갈은 후 끓여주세요.

처음부터 불린율무를 갈아서 끓이면 죽 만드는 시간을 단축할 수 있어요.ㅎ

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

율무가 끓고 있는 동안 땅콩을 볶아주세요.

제가 갖고 있던건 생땅콩이라  이렇게 중약불에서 볶아주었어요.

이미 볶아져 있는 일반땅콩도 살짝 볶아주면 더 고소합니다.

 [율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

땅콩껍질 까고 물 한컵을 넣어

미니믹서기에 넣고 갈아주세요.

저는 입자를 살려 굵직하게 갈았는데 취향껏 하시면 됩니다.

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율무는 조직이 치밀하여 오랫동안 끓여도 잘 퍼지지 않는데...

드셔보시고 푹 익은 것 같으면

갈아 두었던 땅콩을 넣고 골고루 섞은후

5분여 정도 더 끓여주세요.

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

소금간을 한후

불을 끄고 참기름 넣어 골고루 저어주면

고소한 율무땅콩죽 완성입니다.ㅎ

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저는 율무땅콩죽에

땅콩을 숭덩숭덩 다져서 검은깨와 같이 고명으로 올렸어요.

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

아니면 이렇게 어린순채소를 올려도 되구요.

땅콩 갈은걸 율무죽에 넣은 순간부터 주방에서 어찌나 고소한 냄새가 진동을 하는쥥~!!

빨리 먹고 싶어서 사진도 후다다닥~~~

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

율무땅콩죽은  제가 완전 좋아하는 별미죽 중에 하나인데요.

고소한 건 기본이고

율무가 씹을수록 달큰한 맛이 느껴져

아마 누구라도 좋아할만한 죽요리입니다.

[율무죽,땅콩죽,율무땅
콩죽]

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

특히,,,

 율무는 면연력향상과 더불어 성인병 예방에도 좋고

한방에서는 몸안의 습을 제거하여 다이어트에도 좋은 식품이라고 하던데요.

땅콩 또한 율무와 마찬가지로 성인병 예방에 좋고

'땅에서 나는 우유'라고 할만큼 영양가도 풍부하다고 하니

그렇담 저는 맬 요것만 묵어야 할까봐여~ㅎㅎ

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

동글동글한 율무가 어찌보면 율무땅콩죽이 아니라 옥수수땅콩죽처럼 보이기도 하공...ㅋ

저는 입안에서 탱글탱클 느껴지는 이런 율무의 식감이 좋아

갈지 않고 그냥 통으로 율무죽을 만들었는데...

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

울남푠은 곱게 부드럽게 먹는걸 좋아해서...

일단 이렇게 통으로 율무땅콩죽을 만들어 놓은 다음

제가 먹을  분량만 빼놓고 나머지는 도깨비 방망이를 넣어 슝~ 갈아줬답니다.

믹서기를 이용하셔도 되구요.

그럼 이렇게 고운 율무땅콩죽을 드실 수 있어요.ㅎ

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

곱게 곱게 갈려서 요건 율무땅콩죽이 아니라

율무땅콩스프 같은 느낌이 더 강하지만

사실,,,

식감의 차이지 맛은 다 거기서 거기이구여~ㅋㅋ

취향껏 만드심 되겠죠?!?ㅎ

 참고로,,,

저는 두가지 종류의 식감을 내고자 나중에 죽을 갈아주었지만

 부드러운 죽으로만 드실려면 처음 만들때부터 불린 율무를 갈아서 끓이시면 됩니다.

계속 반복되는 얘기죠?!?

혹시 헷갈리실까봐 일케 주저리주저리 하고 있네요.ㅎ

[율무죽,땅콩죽,율무땅콩죽]

우야둥둥~~~

덥다고 넘 찬것만 고집하지 마시고

가끔은 이렇게  뜨끈하고 영양가 풍부한것도 드시면서

건강한 여름 되시길여~^^