요리 abc

강장에 좋은~새우 김치 필라프~

필라프를 아시나요?

페르시아가 기원인 필라프는 터키인들이 즐겨먹는

쌀을 이용한 음식을 말하는데요.

그 종류도 다양하죠.

비슷한 쌀요리로 스페인의 파에야(Paella), 이탈리아의 리조또(Risotto)도 있어요.

리조또는 기름에 쌀과 야채등을 볶다가 포도주, 닭육수등으로 요리한 쌀요리죠.

볶음밥을 연상하면 쉬운데요.

볶음밥은 기름으로 계속 볶아서 느끼한 맛이 강하지만

필라프는 처음에 기름에 볶다가 불린 생쌀을 냄비에 밥을 하듯이 요리하므로

저는 한국 음식에 빠질 수 없는 김치~! 도 넣고 만들어봤어요~

보기에도 담백함이 느껴지시나요~^^

아침메뉴로도 부담없답니다. 거기에 부드러운 계란양파국을 곁들이니

환상의 짝궁이 따로 없어요. ㅎ

오늘의 주인공~ 새우와 양파는요~

새우는 단백질, 칼슘, 타우린, 철분 등이 풍부합니다.

그래서 뼈건강에도 도움이 될 뿐아니라 특히 강장 효과가 뛰어나다고 하죠. 

그러나 새우는 일반적으로 콜레스테롤이 많다고 알려져 꺼리기도 하는데요.

새우에 들어있는 타우린 성분이 몸속 콜레스테롤치를 감소시키는 역할을

한다고 하니 그리 걱정하지 않아도 된다고 합니다.

하지만 뭐든 적당한 것이 좋겠죠~

양파는 혈관을 강화시키고 혈액순환을 도와주어

고혈압에 효과가 좋은 식품이고요~

볶으면 볶을수록 단맛이 나는 맛있는 채소죠.

양식요리의 어니언스프는 이 양파의 단맛을 최대한 이용한

스프이기도 하고요.

재료(3인분) :   불린쌀 2컵반, 멸치다시육수 3컵반, 새우 120g, 김치 50g, 표고버섯 1개,

당근 20g, 양파 1개, 버터약간, 소금 1작은술, 후추약간

준비 : 

쌀을 30분이상 불려 놓기.

김치 씻어서 물기 짜놓기(그냥하셔도 무방~)

표고버섯 불리기(마른표고 경우)

멸치다시 육수 준비

1. 야채 잘게 썰기~

2. 버터를 두른 팬에 양파를 먼저 충분히 볶은후, 표고, 당근, 김치도 볶아주기.

3. 2에 새우넣고 충분히 볶기.

4. 불린쌀 2컵반을 넣고 볶아주기. 중간중간 준비한 물을 조금씩 부으면서 충분히 볶아주세요.

5. 남은물 마저 붓고 뚜껑을 덮은후 중불에서 끓이다가 끓으면 약불로 15분정도 익힙니다.

그후 뜸들이기도 필수~ 밥하는거와 똑같아요.

6. 다 되었네요~ 소금과 후추로 간을 합니다.

방금지은 밥~ 꿀맛이죠~

제 맘대로 ~ 새우 김치 필라프~ 완성되었어요~

담백한 맛에 아침식사로도 부담없어요.

양파 달달 볶아 계란만 풀어준 계란양파국도 함께 드셔요~

들기름에 양파를 달달 볶다가 물을 붓고

조선간장으로 색을 내고, 계란을 풀어주고

소금, 후추로 간하면 끝~. 간단하죠.

스테미너에 좋은 새우 김치 필라프와

고혈압에 좋은 계란양파국 이었습니다~.

오늘도 즐겁고 건강하게~~~~