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쑥향이 물씬 풍기는 쑥 칼제비 만들기/수제비 만드는법

쑥향이 물씬 풍기는 쑥 칼제비 만들기/수제비 만드는법

오늘 소개 할 요리는 쑥 칼제비 만들기에요.

흔히들 칼제비하면 칼국수와 수제비가 같이 들어 간걸로 알고 계시죠?

오늘 제가 말하는 칼제비는 칼로 수제비를 만들었다고 칼제비라죠^^

요건 모 방송 맛집에서 나오는 거 보고 저도 한번 만들어 본거랍니다.

쑥과 된장이 잘 어울리는 궁합이라고 해서 된장을 풀어서 만들었는데

남편은 아주 좋아하더라구요.

▼먼저 보시기전에 일단 추천부터 해주시고 보세요^^

멸치 육수 만들기

국 탕 요리의 기본인 멸치육수를 만들었답니다.

한참 끓고 있을 때 찍어서 사진이 지저분해 보이네요^^

멸치 듬뿍 다시마 건고추, 표고버섯, 무를 넣고 끓이다가

다시마는 건져 내시고 거품은 제거하고 멸치향이 충분히 우려나면 불을 끕니다.

쑥은 깨끗이 세척하고 이물질을 제거해서 한줌정도 준비합니다.

핸드 블렌더로 쑥즙을 내었답니다.

쑥을 넣고 물 약간 부은 다음 다져서 체에 올려 꾹~ 짜주시면 쑥즙이 나온답니다.

쑥가루를 이용하면 편리하겠죠?

쑥가루가 집에 있다면 물에 타서 넣고 반죽하시면 편리하고 색도 잘 나오겠죠^^

밀가루 1컵에 소금 1/2작은술, 물 12큰술, 쑥즙을 넣고 반죽을 해 줍니다.

밀가루 1컵이면 약 2인분 정도의 분량이에요.

반죽 상태가 보이시죠?

된 반죽이 아니라 반죽이 뚝뚝 떨어질 정도로 묽게 반죽을 해 주세요.

밀가루는 치댈수록 쫀득해지는거 아시죠?

수제비에는 절대 오래 치대지 마세요.

설렁 설렁 숟가락으로 섞어 주시면 됩니다.

냄비에 육수 5컵을 붓고 감자 1개를 채 썰어 넣어 주세요.

감자가 잘 안 익기때문에 처음부터 넣어주는거랍니다.

된장 1큰술을 체에 곱게 내려서 사용합니다.

육수가 끓어 오르면 주걱에 반죽을 떠서 칼로 빠르게 반죽을 떼어서 넣어 줍니다.

올갱이모양으로 만들려고 했는데, 처음 해본거라 그런지 모양이 생각보다 쉽게 안 나오더라구요^^;;

어슷하게 썬 대파와 애호박을 넣어 주시고

취향에 따라 들깨가루나 콩가루를 넣어 주셔도 됩니다.

다진 마늘 조금 넣고 마지막에 소금간 살짝 하시면 됩니다.

정말 쑥향이 그대로 살아 있다죠?

구수한 국물에 밥 살짝 말아서 같이 드시면 정말 맛나요^^

정말 진한 쑥향을 느낄 수 있을거에요.

요 한 숫갈에 봄이 들었다는거 아녜요^^

보리밥이 있었다면 정말 좋았겠다는 생각을 했답니다.

보리밥 반 공기 말아서 드시면 정말 맛날거에요^^

이상으로 오늘의 요리를 마칩니다.