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+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!

글쓴이: 루시엘  |  날짜: 2011-05-04 조회: 44439
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh1McBU%3D&page=6   복사

다음날 비가 온다는 날씨예보에 부랴부랴 마트에가서

생면을 구입해왔어요.

비오는날엔 부침개 다음으로 역시 칼국수가 땡기더라구요.

 

다음날이되니 오전에도 오후에도...

기다려도 내리지않는 비..

결국 밤 늦게 내리는 비!!

 

결국은 다음날 햇빛 쨍~ 한날 칼국수 끓여 먹었네요. ㅎㅎ

 

 

 

오늘의 음식은

⊙ 된장해물칼국수

 

 


+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!

 

 

 

 

 

된장칼국수는 저희집에서 별미로 자주 끓여먹는 음식인데요,

우리나라 된장은 몸에도 좋지만 어떤 요리에도 잘 어울리고

너무 맛있는 재료다보니 칼국수하고도 참 잘 어울려요.

 

재료는

바지락 두줌, 새우 두줌, 얼갈이배추 세줌, 부추 한줌

 

바지락은 마트에서 봉지에 들어있는것보다

재래시장에서 살아있는 바지락을 근으로 구입하는게 훨씬 저렴해서

시장에 갈때마다 넉넉하게 사와서 냉동고에 소분해서 보관해놓고

이렇게 요리에 활용하면 참 좋아요.

 

새우도 마찬가지로 해산물 판매하는 쇼핑몰에서 손질이 다 되어

자숙하지 않은 생새우를 구입해서 소분해 냉동보관하는데요,

자숙새우는 이미 1차로 익혀서 육수용으로는 맛이 좀 떨어져서

꼭 생새우를 구입하는게 좋아요.

 

얼갈이배추는 지난번 알려드린대로 우거지를 만들어 놓을때

자잘한 속대를 따로 빼놓고 이렇게 칼국수에 넣거나

겉절이로 이용하면 좋구요.


+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!

 

 

 

 

 

음식은 칼국수지만 면은 칼국수면이 아닌 조금더 굵은 생우동면을 구입했어요.

탱글탱글 오동통한 면발이 땡기더라구요.


+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!

 

 

 

 

 

넓고 깊은 큰 냄비에 황태, 디포리, 다시마를 넣어 1차로 육수를 내주고,

바지락을 넣어 해물육수를 완성해줍니다.

끓이면서 위에 뜨는 불순물은 계속 떠서 깨끗한 육수를 만들어줘요.


+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!
 

 

 

 

 

바지락이 입을 벌리면 면, 새우, 얼갈이배추, 다진마늘 1큰술을 넣고,

된장을 적당히 풀어주는데요,

집집마다 된장의 간이 다 다르기 때문에

된장과 소금으로 간을 적당히 맞춰줍니다.

저는 소금을 따로 넣지 않고 된장으로만 간을 맞췄어요.



+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!

 

 

 

 

 

 

면이 다 익었으면 불을 끄고,

어슷썬 대파, 부추를 넣고 맛있게 냠냠 드시면 됩니다.


+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!
 

 

 

 

 

일단 면 먹기전에 국물을 먹고 쓰러졌다는거 아니겠어요?

해물과 된장의 만남이 거의 환상~!!!!

마치 전날 술 먹고 난 뒤에 해장하는 느낌으로

캬~~~ 소리가 절로 나오더라구요. ㅎㅎ



+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!


+ 된장해물칼국수 : 국물이 끝내줘요!

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