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요리 abc
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전복이 들어간 초선탕 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5GcBs%3D&page=83
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 전복이 들어간 초선탕 by 김은경(쿠킹 노아) 쇠고기를 우려낸 육수를 차갑게 식혀 기름기를 없앤 뒤 고소한 잣을 갈아 넣어 국물을 만든다. 여기에 전복과 새우, 채소 등을 곁들인 초선탕은 한 그릇에 영양을 고루 갖춘 최고의 보양식이다. 손이 많이 가지만 그만큼 가족들의 건강을 지킬 수 있어 여름마다 정성 들여 만드는 요리다. 재료 전복 2마리, 새우(중하) 6마리, 오이 1개, 밤·대추 5개씩, 배 1/4개, 단촛물(물 3컵, 식초·설탕·배즙 1큰술씩, 소금 1작은술), 잣 국물(쇠고기 육수 1컵, 잣 1/2컵, 식초·설탕 1½큰술씩, 배즙 1작은술, 소금 1/2작은술), 레몬즙·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들기 1_전복은 솔로 잘 닦아내고 내장을 제거한다. 새우는 머리와 내장을 제거한다. 2_끓는 물에 레몬즙을 넣고 전복과 새우를 데쳐낸 다음 소금, 후춧가루로 밑간을 한다. 3_팬에 기름을 두르고 2를 넣어 살짝 볶은 후 한김 식혀 얇게 저민다. 4_오이는 얄팍하게 썰어 소금에 살짝 절인 후 재빨리 볶는다. 밤은 납작하게 썰고, 대추는 씨를 빼고 3등분하고, 배는 오이와 비슷한 크기로 얄팍하게 썬다. 5_준비된 재료를 단촛물에 각각 담갔다가 건져 차게 둔다. 6_믹서에 쇠고기 육수와 잣을 넣어 곱게 간 후 나머지 재료를 섞어 잣 국물을 만든다. 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 7_오목한 그릇에 재료를 보기 좋게 담고 잣 국물을 붓는다. |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 1713 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 1654 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 1326 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 1832 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 1256 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 1604 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 1251 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 1493 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 1044 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 3416 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 2499 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 2116 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 2056 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 1804 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 1504 |
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