 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
전복이 들어간 초선탕 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5GcBs%3D&page=84
|
||
 전복이 들어간 초선탕 by 김은경(쿠킹 노아) 쇠고기를 우려낸 육수를 차갑게 식혀 기름기를 없앤 뒤 고소한 잣을 갈아 넣어 국물을 만든다. 여기에 전복과 새우, 채소 등을 곁들인 초선탕은 한 그릇에 영양을 고루 갖춘 최고의 보양식이다. 손이 많이 가지만 그만큼 가족들의 건강을 지킬 수 있어 여름마다 정성 들여 만드는 요리다. 재료 전복 2마리, 새우(중하) 6마리, 오이 1개, 밤·대추 5개씩, 배 1/4개, 단촛물(물 3컵, 식초·설탕·배즙 1큰술씩, 소금 1작은술), 잣 국물(쇠고기 육수 1컵, 잣 1/2컵, 식초·설탕 1½큰술씩, 배즙 1작은술, 소금 1/2작은술), 레몬즙·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들기 1_전복은 솔로 잘 닦아내고 내장을 제거한다. 새우는 머리와 내장을 제거한다. 2_끓는 물에 레몬즙을 넣고 전복과 새우를 데쳐낸 다음 소금, 후춧가루로 밑간을 한다. 3_팬에 기름을 두르고 2를 넣어 살짝 볶은 후 한김 식혀 얇게 저민다. 4_오이는 얄팍하게 썰어 소금에 살짝 절인 후 재빨리 볶는다. 밤은 납작하게 썰고, 대추는 씨를 빼고 3등분하고, 배는 오이와 비슷한 크기로 얄팍하게 썬다. 5_준비된 재료를 단촛물에 각각 담갔다가 건져 차게 둔다. 6_믹서에 쇠고기 육수와 잣을 넣어 곱게 간 후 나머지 재료를 섞어 잣 국물을 만든다. 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 7_오목한 그릇에 재료를 보기 좋게 담고 잣 국물을 붓는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1950 | 광어구이와 치피노소스 | 포시 | 12-11-08 | 1766 |
| 1949 | 멜란자네 | 쏘이 | 12-11-08 | 1451 |
| 1948 | 알리오 올리오 파스타 | 어린늑대 | 12-11-08 | 1375 |
| 1947 | 삼색매작과 | 비애 | 12-11-08 | 1316 |
| 1946 | 알밤 경단 | 은빛상자 | 12-11-08 | 1224 |
| 1945 | 고구마 유자구이 | 검은건담 | 12-11-08 | 1155 |
| 1944 | 복숭아 와인 컴포트 | 아델리 | 12-11-08 | 1141 |
| 1943 | 크림 카레 | 비애 | 12-11-08 | 1018 |
| 1942 | 초코 바나나아이스 | 달님 | 12-11-08 | 1021 |
| 1941 | 해산물마늘샐러드 | 크티 | 12-11-06 | 3020 |
| 1940 | 오색콩쇠고기찹쌀구이 | 아카시아 | 12-11-06 | 2298 |
| 1939 | 밤호박조밥찜 | 장미 | 12-11-06 | 2055 |
| 1938 | 게살 토마토 크림소스콘킬리에 | 네스다 | 12-11-06 | 1748 |
| 1937 | 베이컨 칠리 오일스파게티 | 말괄랑이 | 12-11-06 | 1623 |
| 1936 | 수원 봉녕사 선재 스님 | 로사 | 12-11-06 | 1741 |
  81 82 83 84 85 86 87 88 89 90   |
 |
