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요리 abc
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이열치열 톰얌쿵 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5GcRM%3D&page=83
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 이열치열 톰얌쿵 by 박연경(칼라쿡) 태국의 전통 음식 톰얌쿵은 뜨겁고 매콤한 국물, 팍치나 허브 등의 재료에서 느껴지는 강한 향, 거기에 라임이나 타마린드 등의 과일에서 우러나는 신맛이 절묘하게 조화를 이뤄 후텁지근한 날씨 때문에 지친 몸과 마음을 한번에 싹 깨워주는 느낌이 드는 요리다. 재료 새우 10마리, 생강(갈랑가) 1/2톨, 라임 잎 4장, 레몬그라스 1대, 쥐똥고추 2개, 고수 15뿌리, 물 8컵, 초고버섯(통조림) 15개, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 마늘 1톨, 피시 소스 3~4큰술, 고추기름(남프릭 파우) 3큰술, 레몬즙(또는 라임즙) 4~5큰술, 고수(팍치) 잎 1줌, 바질 잎 5장, 레몬 슬라이스 2쪽 * 동남아시아 식재료는 얌(www.yum.co.kr) 또는 요리컴(www.yoricome.com) 등에서 구입이 가능하다. 만들기 1_새우는 껍질을 벗겨 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 꺼낸 후 생강(갈랑가), 라임 잎, 레몬그라스, 고수 뿌리, 쥐똥고추, 물을 붓고 30분 정도 끓인 후 체에 밭쳐 새우 육수를 만든다. 2_초고버섯은 반으로 잘라 물에 헹군다. 3_붉은 고추는 어슷하게 썬다. 4_1에 초고버섯, 붉은 고추, 대파, 마늘을 넣어 끓인 후 피시 소스로 간을 한다. 마지막에 고추기름과 레몬즙을 넣어 한소끔 더 끓인다. 5_그릇에 새우와 4를 담고 기호에 따라 고수 잎, 바질 잎, 레몬 슬라이스를 얹어 향을 낸다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 1715 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 1654 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 1326 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 1832 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 1256 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 1606 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 1253 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 1494 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 1045 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 3417 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 2499 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 2116 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 2056 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 1805 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 1505 |
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