닭고기 냉채와 양배추 김치
by 최신애(최신애 쿠킹 스튜디오)
차게 식힌 닭가슴살과 아삭아삭한 배를 함께 먹으면 입안 가득 시원함이 전해져 여름 무더위가 한번에 사라지는 기분이다. 닭고기 냉채의 간이 너무 심심하다고 생각될 땐 여름 별미인 양배추 김치를 곁들여 낸다. 양배추 역시 닭고기처럼 저칼로리 식품이라 다이어트에 도움이 되고, 비타민이 풍부해서 여름에 영양 보충을 하기 좋다.
닭고기 냉채
재료
닭가슴살 600g, 배 1개, 닭고기 양념(포도씨 오일·참기름·생강즙·청주 2큰술씩)
만들기
1_닭가슴살은 껍질을 벗기고 닭고기 양념에 20분간 재운다.
2_달군 팬에 1을 올려 익힌다. 한쪽 면이 잘 익으면 뒤집고 뚜껑을 덮어서 다시 익힌다.
3_2를 식힌 후 얇게 저며 썬다.
4_배는 껍질을 깎아 닭가슴살과 비슷한 크기로 얇게 썬다.
5_닭가슴살과 배를 켜켜이 담는다.
양배추 김치
재료
양배추 2kg, 고춧가루 1/2컵, 실파 100g, 소금물(소금 3큰술, 물 3컵), 양념(마늘 60g, 사과 150g, 양파 80g, 까나리 액젓 1/2컵, 생강즙 2큰술, 설탕?참치액 1큰술씩, 소금 약간)
만들기
1_양배추는 반을 가른 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
2_1을 소금물에 절였다가 30분 후 건져 물기를 뺀다.
3_양념 재료를 모두 믹서에 넣어 간 다음 고춧가루를 섞어 1의 양배추를 버무린다.
4_마지막에 실파를 송송 썰어 넣고 실온에서 하루 정도 두어 맛을 들인 후 냉장고에 두고 먹는다.
기획 배수은 | 포토그래퍼 이재희 | 여성중앙
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