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요리 abc
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수란 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5IeBM%3D&page=210
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| 수란 조리시간 20min | 재료분량 1인분 | 난이도 상 재료 달걀 1개, 식초 1큰술, 참기름 ¼작은술, 쑥갓·석이채 약간씩, 물 4컵 1 국자 안쪽에 참기름을 고루 발라 코팅한다. 2 코팅한 국자에 달걀을 깨뜨리고 노른자가 중간에 오도록 한다. 3 냄비에 물을 붓고 끓으면 식초를 넣는다. 달걀을 담은 국자를 물이 스며들지 않도록 담가 달걀 겉면을 익힌다. 살짝 반숙으로 익혀야 수란이 예쁘고 맛이 좋으므로 익는 정도를 조절하는 것이 좋다. 4 달걀 겉면이 익으면 물에 잠기도록 담가 윗부분까지 말끔하게 익힌 다음 국자의 물을 따라내고 숟가락 끝으로 달걀과 국자 사이를 도려내 수란을 떼어낸다. 5 그릇에 수란을 가지런히 담고 쑥갓, 석이채를 고명으로 올린다. |
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