요리 abc

우렁 강된장을 올린 현미밥 케일 쌈밥

재료

_케일 20장, 현미밥 2공기, 소금 약간

우렁 강된장

(우렁살 1/2컵, 다시마 물 1½컵, 된장 3큰술, 참기름·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 청양 고추 2개, 홍고추 1개)

만들기

1_냄비에 참기름, 다진 파, 마늘을 넣고 볶다가 파와 마늘 향이 나면 된장을 넣고 볶는다.

2_1에 다시마 물을 부어 끓어오르면 우렁 살, 씨째 다진 청양 고추, 홍고추를 넣고 조려 강된장을 만든다.

3_케일은 잘 씻어 소금을 약간 넣은 끓는 물에 줄기부터 넣고 데친다. 케일은 줄기가 굵고 섬유질이 억세기 때문에 줄기부터 넣고 데쳐야 줄기가 익는 동안 잎이 무르지 않는다.

4_젓가락으로 건드려 보아 줄기가 부드럽게 꺾이면 찬물에 헹구어 수분을 제거한다.

5_밥을 케일 잎으로 싸서 우렁 살이 씹히는 강된장을 얹는다.