요리 abc

 

자 오늘은 요리집! 은 아니구여...
전에 만든 아이스크림을 많은분들이 좋아해주셔서...푸딩만든다고 약속해버렸었죠 호호호..OTL..
약속을 지키기위해[?] 오늘은 오븐없이 만들 수 있는 밀크푸딩을 준비했어요!
그편이 여러분들 따라만들기도 쉽지 않을까 싶어서요~크~ㅋㅋ

자 재료소개부터 들어갈께요!!!

생크림 200ml
우유 400ml
설탕 입맛에 맞게 많이~
판젤라틴 9.5g ~ 10g[ 4.5~5장 ]
나를도와줄 컵! 하하하..저 컵 한컵이 200ml더군요 으흐흐~
분쇄커피 2Ts
시럽[전 안넣었어요..상해서ㅠㅠ..]

기호에따라 커피,초콜릿,딸기 등등...

첫번째로! 판젤라틴을 찬물에 불려두어야되요!
약 20분정도 불려야하기때문에 미리 해두는게 좋답니다!
저같이 저런 그릇이나 접시에 찬물을 담아 그안에 풍덩~하시면 되구요!

젤라틴을 많이 넣으면 나중에 좀 더 탱탱하고 단단[?]한 푸딩이되요~
전6장넣었었는데 위에 말씀드린데로 4.5~5장만 쓰셔도 될듯 싶어요!

젤라틴이 불동안 냄비나 조금 깊은 펜을 준비하시구요!

우유 2컵~ 생크림1컵 꼭 이렇게 아니더라도 2:1 비율로 펜에 넣으시고
(종종 1:1로 넣는분들도 있는데 생크림이 너무 많으면 기름기가 느껴져서 전 싫어해요~)
거품기나 주걱으로 적당히 섞이게 저어주세요!

그리고 준비한 설탕을 넣어야되는데요! 전 없어서 각설탕 =_=...
생크림이 가당인경우는 조금들어가는데, 무가당인경우는 충분히 준비해주시는게 좋아요~
물론 기호에따라서 맛보고 가감하시면 되구요!

설탕을 넣고 생명이 꺼질듯한 호리호리한 불에 약하게 살살 데우시면서
설탕을 녹이면서 저어주세요!

설탕이 모두 녹고 우유가 충분히 데워지면 준비한 분쇄커피를 2티스푼 넣어주세요!

※커피가 싫으신분은 초콜릿이나 바나나, 딸기 등 좋아하는 재료를 잘게 갈아 넣으시면 되요!

그리고 재료가 충분히 녹게 저어주시는데요!
한가지 팁~ 금방 섞이게 하고싶으실땐 동그랗게 젓는게 아니라~
W자로 저으면 더 금방 섞인답니다!!!

모두 섞였다면 잠깐 나두시고...어느정도 뜨겁기때문에 불은 꺼두어도 괜찮아요!

이제 그동안 불린 젤라틴을 꺼내서 물기를 모두 꾸~욱 짜주세요!
너무 힘을 많이주면 끊어지고 해서 찝찝해요..ㅋㅋ!! 적당한 힘으로 짜주시고
전자레인지 용기에 담아 약 10초간 녹여주세요~

단! 물에 너무 짧은 시간만 불려두면 전자레인지에 녹였을때 젤라틴이 조금 끈적[?]여서
뒤에 섞을 때 덩어리가 지게되요~

전자레인지에 10초 녹인 젤라틴은 저렇게 물처럼 변하는데요~
젤라틴을 넣고 다시 살살 저어 젤라틴이 완전히 녹아들게 해주세요!

※이 과정이 모두 끝났을때 일반 밀크푸딩[바닐라빈이 들어가요]이나 다른 건더기가 있는 재료가
들어가는 푸딩같은경우는 좁은 체에 한두번 걸러주세요~
이과정을 해주어야 덩어리진 건더기나 젤라틴이 걸러져 더 부드러운 푸딩이 되요~

젤라틴이 잘 안녹으면 다시 약불로 켜주세요~

모두 끝났다면 푸딩을 담을 잔이나 그릇 등을 준비하시고~전 온더락~
시럽을 잔의 밑바닥에 약간만 깔아주세요... 찰 수록 좋아요~ 그래야 푸딩을 넣을때 층이 생겨요!
전 없어서 푸딩을 좀 달게하고 시럽을 안넣었어요~

시럽이 없다면 카라멜시럽을 만들어도 되는데요..제가 카라멜시럽은 만들때마다 실패더라구요 =_=
그래서 링크 걸어드립니다 ~ㅎㅎ
http://xrose0301.blog.me/110079867261
※ 시럽만들때 젓는순간 돌되요.....참고하시길..T^T

위 과정이 끝나면 잔이나 병 벽면에 수저등을 데고 시럽과 섞이지않게 살살 흘려부어주세요.
모두 끝났다면 물기가 고이지않게 키친타월등으로 덮어 한김 식혀주셔도 되요~
그다음 냉장고로 직행시킵니다!!! 약3시간? 넣어두면 되더라구요..전 밤이여서 다음날..ㅎ

※부을때 암만봐도 너무 물같다고 느끼시는 분들 많으실건데요~ 원래 물같은게 정상이구요~
녹은 젤라틴이 식으면서 단단하게 만들어준답니다~ 그래서 너무 많이 넣으시면 안되는거에요!

드디어 다음날 아침!!!!! 자느라고 기다리진 않았아요 크크크크~

냉장고에서 푸딩을 꺼내요....아..온더락 잔으로 4잔 나오더라구요~
안에서 냄새가 퍼지지 않게 호일로 뚜껑삼아 덮어놨어요~!
그리고,,오! 이게 바로 탱글탱글 달콤달콤 푸딩이에요!!!

실제로보면 커피우유색보다 좀 더 옅어요~그래도 2티스푼이면 커피맛 꽤 강하답니다~
더 넣으셔두 되구요..ㅎ

마지막으로..남은건 흐흐.... 시식이죠!! 젤라틴이 6장이라 좀....아주 말캉하진 않았어요 -_-...
욕심이 과했나봐요 ㅋㅋㅋ

이렇게 약속한 밀크커피푸딩!! 모두 만들어봤답니다!!
예전에 커스타드푸딩 만들다 말아먹어서 안만들거든요....
그래도 이 밀크푸딩이 여러분이 만들기도 쉽고, 재료비도 부담이 없어서 좋은것 같아요~