 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
꽃게로 국물의 달큰함을 더하다, 꽃게 두부 지리 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5LdxA%3D&page=77
|
||
◇ 재료 : 꽃게 2마리, 두부 ½모, 표고버섯 3개, 애호박·당근 ½개씩, 무 개, 대파 ½뿌리, 청양고추 2개 ◇ 조미료 : 국간장 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 ◇ 다시 국물: 국물용 멸치 ½컵, 다시마(사방 10㎝ 크기) 2장, 양파 1개, 무 ¼개, 물 7컵 ◇ 준비하기 1. 꽃게는 솔로 구석구석 문질러 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 남아 있는 잡티를 제거한 다음 등딱지를 떼고 아가미를 뜯어낸다. 2. 두부는 사방 2㎝ 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 뗀다. 애호박과 당근은 0.5㎝ 두께의 반달 모양으로 썬다. 3. 무는 사방 2㎝ 크기로 나박나박 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썬다. 4. 냄비에 분량의 국물 재료를 모두 넣고 센 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 무가 투명해질 때까지 푹 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 거른다. ◇ 만들기 1. 냄비에 준비한 국물을 붓고 무와 당근을 넣어 끓이다 무가 반쯤 익으면 준비한 꽃게를 넣고 중간 불에서 끓인다. 2. 무가 투명해지면 약한 불로 줄이고 분량의 조미료로 간한 뒤 두부, 애호박, 표고버섯을 넣고 5분 정도 더 끓인다. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불에서 내린다. ◆ Tip. 버섯 얼큰 수제비 밀가루 1컵과 물 ½컵에 소금을 약간 넣어 수제비 반죽을 해서 냉장고에 잠시 넣어둔다. 꽃게 지리 국물 4컵에 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 풀어 끓이다 양파 ½개를 썰어 넣고 중간 불에서 끓인다. 양파가 투명해지면 수제비 반죽을 얇게 떠 넣은 다음 청양고추를 송송 썰어 넣는다. 수제비가 다 익으면 고춧가루를 조금 풀어 칼칼한 맛을 살린다. *사진|이봉철 *요리 및 스타일링|김상영, 김수진, 조유미, 변효선(noda+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr) * 아이엠닷컴의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.
|
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2055 | 꽃 생채 두부샐러드 | 하얀건담 | 12-12-10 | 2190 |
| 2054 | 진달래 화전 | 스리틸걸스 | 12-12-10 | 1430 |
| 2053 | 진달래꽃 오미자 화채 | 쌈장소녀 | 12-12-10 | 1522 |
| 2052 | 4색 화전 | 꿈과희망 | 12-12-10 | 1287 |
| 2051 | 대추고명 화전 | 꿈과희망 | 12-12-10 | 1420 |
| 2050 | 오미자 주스 | 니브 | 12-12-10 | 1233 |
| 2049 | 오미자 에이드 | 아침 | 12-12-10 | 1241 |
| 2048 | 감자 양갱보자기 | 하레 | 12-12-07 | 2634 |
| 2047 | 통감자피자 | 사랑 | 12-12-07 | 1886 |
| 2046 | 검은깨 감자빠스 | 아인 | 12-12-07 | 1770 |
| 2045 | 알감자꼬치 | 시엘 | 12-12-07 | 1551 |
| 2044 | 포테이토차우더 | 블루베리 | 12-12-07 | 1504 |
| 2043 | 포테이토차우더 | 개나리 | 12-12-07 | 2026 |
| 2042 | 한방 냉채 | 스텔라걸스 | 12-12-07 | 1317 |
| 2041 | 우무 콩국수 | 초록샤인 | 12-12-07 | 1271 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
