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요리 abc
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조개와 와인으로 은은한 향을 내다, 백합 연근 와인 지리 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5LdxM%3D&page=87
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◇ 재료 : 백합조개 200g, 연근 ½개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 마늘 3톨, 생강 1쪽, 올리브 오일 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 화이트 와인(또는 청주) 1컵, 물 4컵 ◇ 준비하기 1. 백합조개는 찬물에 30분간 담가 해감한다. 2. 연근은 모양대로 얇게 슬라이스해 찬물에 담가두고, 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 3. 대파와 붉은 고추는 송송 썰고, 마늘과 생강은 얇게 슬라이스한 다음 곱게 채 썬다. ◇ 만들기 1. 팬에 올리브 오일을 살짝 두른 다음 센 불에서 백합조개와 채 썬 마늘을 빠르게 볶다가 조개 입이 벌어지면 분량의 화이트 와인과 물을 부어 끓인다. 2. 물이 부글부글 끓기 시작하면 연근, 양파, 대파, 붉은 고추, 생강을 넣어 중간 불에서 팔팔 끓이다가 양파가 투명해지면 소금, 후춧가루로 간한 뒤 불에서 내린다. ◆ Tip. 조개 국물 소면 냄비에 남은 조개 국물(4컵 정도)과 조개를 넣고 국물이 끓으면 당근과 애호박을 각각 반 개 정도 채 썰어 넣고 5분 정도 끓인다. 국간장과 소금으로 간하고 삶아놓은 소면을 만다. 여기에 김치를 송송 썰어 곁들이고 다진 파와 마늘, 간장과 고춧가루, 참기름으로 만든 양념장을 곁들인다. |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1905 | 생크림 대용 두부치즈 | 들바람 | 12-11-01 | 2817 |
| 1904 | 통깨 흑임자 쌀식빵 | 시엘 | 12-11-01 | 2338 |
| 1903 | 팥가루와 콩가루 뿌린 두부티라미수 | 미레아 | 12-11-01 | 2304 |
| 1902 | 마늘소스 우설로스 | 쌈장소녀 | 12-10-30 | 4072 |
| 1901 | 쪽파소스 염통수육 | 스마일걸 | 12-10-30 | 3563 |
| 1900 | 껍질 양념구이와 달래무침 | 헤르시 | 12-10-30 | 3261 |
| 1899 | 돼지등뼈 우거지탕 | 베베 | 12-10-30 | 3297 |
| 1898 | 배받이살 묵은지볶음 | 니브 | 12-10-30 | 3057 |
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| 1895 | 버섯 들깨볶음 | 크리스탈 | 12-10-26 | 3124 |
| 1894 | 흑임자 콩국수 | 스텔라걸스 | 12-10-26 | 2784 |
| 1893 | 전복이 들어간 초선탕 | 편지 | 12-10-26 | 2781 |
| 1892 | 쌀죽 열무 물김치에 말아 먹는 물국수 | 앙큼꼬마 | 12-10-26 | 2733 |
| 1891 | 이열치열 톰얌쿵 | 큐트천사 | 12-10-26 | 3110 |
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