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요리 abc
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조개와 와인으로 은은한 향을 내다, 백합 연근 와인 지리 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5LdxM%3D&page=88
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◇ 재료 : 백합조개 200g, 연근 ½개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 마늘 3톨, 생강 1쪽, 올리브 오일 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 화이트 와인(또는 청주) 1컵, 물 4컵 ◇ 준비하기 1. 백합조개는 찬물에 30분간 담가 해감한다. 2. 연근은 모양대로 얇게 슬라이스해 찬물에 담가두고, 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 3. 대파와 붉은 고추는 송송 썰고, 마늘과 생강은 얇게 슬라이스한 다음 곱게 채 썬다. ◇ 만들기 1. 팬에 올리브 오일을 살짝 두른 다음 센 불에서 백합조개와 채 썬 마늘을 빠르게 볶다가 조개 입이 벌어지면 분량의 화이트 와인과 물을 부어 끓인다. 2. 물이 부글부글 끓기 시작하면 연근, 양파, 대파, 붉은 고추, 생강을 넣어 중간 불에서 팔팔 끓이다가 양파가 투명해지면 소금, 후춧가루로 간한 뒤 불에서 내린다. ◆ Tip. 조개 국물 소면 냄비에 남은 조개 국물(4컵 정도)과 조개를 넣고 국물이 끓으면 당근과 애호박을 각각 반 개 정도 채 썰어 넣고 5분 정도 끓인다. 국간장과 소금으로 간하고 삶아놓은 소면을 만다. 여기에 김치를 송송 썰어 곁들이고 다진 파와 마늘, 간장과 고춧가루, 참기름으로 만든 양념장을 곁들인다. |
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| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1890 | 닭고기 냉채와 양배추 김치 | 이뽄여우 | 12-10-26 | 1504 |
| 1889 | 물고추 넣은 봄동김치 | 물 | 12-10-23 | 2174 |
| 1888 | 봄동 돌나물 백김치 | 햇님 | 12-10-23 | 1891 |
| 1887 | 알배추 전라도식 물김치 | 사탕소녀 | 12-10-23 | 1983 |
| 1886 | 하루나 해물김치 | 하레 | 12-10-23 | 1556 |
| 1885 | 커리 닭고기 김치찜 | 맑음 | 12-10-21 | 2736 |
| 1884 | 김치 해물수제비 | 까꿍 | 12-10-21 | 1999 |
| 1883 | 김치탕수육 | 블루베리 | 12-10-21 | 1792 |
| 1882 | 동치미셔벗 | 스텔라걸스 | 12-10-21 | 1623 |
| 1881 | 김치 새우춘권스틱 | 파란구름 | 12-10-21 | 1564 |
| 1880 | 백김치 불고기샐러드 | 구사일생 | 12-10-21 | 1567 |
| 1879 | 연두부버섯조림 | 사탕소녀 | 12-10-18 | 2452 |
| 1878 | 애호박순두부찌개 | 루베트 | 12-10-18 | 1944 |
| 1877 | 단호박새송이간장조림 | 츠유 | 12-10-18 | 1864 |
| 1876 | 쇠고기김치밥 | 포레스트 | 12-10-18 | 1552 |
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