테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 372663  
직장맘을 위한 간단한...조회 360944  
맥주에 대한 지식조회 359913  
전문가에게 배운 수육...조회 344037  
동치미를 무르지 않게...조회 290046  
나선형 초콜릿 만들기조회 266921  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 261900  
꽃게 손질하는 법조회 248727  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 246767  
맛있는 파인애플 탕수...조회 216274  

이전글 다음글 목록 

구절판

글쓴이: 백설공주  |  날짜: 2012-08-14 조회: 1229
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5MdhA%3D&page=64   복사
구절판은 아홉 칸으로 구분된 그릇에 얇게 부친 밀전병과 채소, 고기류 등의 여덟 가지 식재료를 둘러 담은 궁중음식이다.

오이채나 애호박채, 표고버섯, 천엽이나 전복 등 다양한 식재료를 밀전병에 말아 먹는다.

조리시간: 1hr | 재료분량: 4인분 | 난이도: 상

재료
오이 ½개, 당근 ⅓개, 쇠고기 80g, 죽순 50g, 석이버섯 10장, 표고버섯 3개, 달걀 2개, 소금·식용유 약간씩 쇠고기·표고버섯

 

양념

간장·다진 파 2작은술씩, 설탕 1작은술, 다진 마늘·참기름·깨소금 ½작은술씩, 후춧가루 약간 밀전병 밀가루·물 1컵씩, 소금 약간 초간장 간장 2큰술, 식초·물 1큰술씩, 설탕·잣가루 1작은술씩

1 오이는 5cm 크기로 잘라 돌려 깍은 다음 채 썰고 소금에 절여 물기를 제거한다.

2 당근은 5cm 크기로 잘라 채 썰고 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거한다.

3 죽순은 5cm 길이로 가늘게 채 썬다

4 석이버섯은 미지근한 물에 불려 이끼를 제거하고 가늘게 채 썬다.

5 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 가늘게 채 썰어 분량의 양념을 ⅓ 정도 덜어 양념한다.

6 쇠고기는 핏물을 제거하고 채 썰어 남은 양념으로 밑간한다.

7 달걀은 황백지단을 부쳐 5cm 크기로 잘라 채 썬다.

8 밀가루에 물, 소금을 넣고 개어 체에 내린다.

9 팬에 기름을 약간 두르고 ⑧의 반죽을 부어 직경 6cm의 밀전병을 부친다.

10 팬에 죽순, 오이, 당근, 석이버섯, 표고버섯, 쇠고기 순으로 볶는다.

11 그릇 중앙에 밀전병을 놓고 나머지 재료를 돌려가며 담고 초간장을 만들어 곁들인다.

tip
밀전병 사이사이에 잣가루를 뿌리면 서로 달라붙지 않아 떼어낼 때 편하다.

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
2250견과류 수프청개구리13-02-192648
2249완두콩 수프눈꽃13-02-192534
2248중국식 도미간장찜허브13-02-192532
2247대하 버터찜햇님13-02-192059
2246딸기 아이스크림이 쏘~옥까꿍13-02-191967
2245하트 머랭 쿠키하얀세상13-02-191799
2244새폼달콤 토마토 소스 스파게티!알스크림13-02-191763
2243하트 모양의 꼬치 샐러드이슬13-02-191566
2242도미 소금 구이스마일걸13-02-123125
2241병어 고추장 구이스리틸걸스13-02-122537
2240꽁치 된장 구이블랙로즈13-02-122223
2239가자미 버터 구이윈디13-02-122169
2238쇠고기 등심 쌀국수 잡채장미13-02-122902
2237미삼고추장초회눈꽃13-02-121863
2236씀바귀무침천칭자리13-02-121821

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기