요리 abc

닭볶음탕

■준비재료
닭 1마리, 감자 3개, 당근·양파 ½개씩, 청·홍고추 1개씩, 쪽파 2~3대, 양념(고추장 4큰술, 간장·고춧가루·다진 파 2큰술씩, 청주·참기름·설탕·조청·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간), 다시마물 3~4컵

■만들기
1 닭은 끓는 물을 끼얹어 불순물과 지방질을 녹인다.
2 감자는 껍질을 벗겨 깎아 4~5등분하고 모서리를 돌려 깎아 찬물에 담가둔다.
3 당근은 감자처럼 손질하고 양파는 굵직하게 채썰고 고추와 쪽파는 송송 썬다.
4 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 후 닭과 감자에 고루 버무려 밑간한다.
5 냄비에 닭과 감자를 넣고 닭이 잠길 정도로 다시마물을 부어 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인다.
6 당근, 양파를 넣고 닭과 감자가 다 익으면 고추와 파를 넣고 한소끔 끓인다.

■ 요리·김영빈(수랏간)
■ 요리어시스트·노신영