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돼지등갈비묵은지찜

■준비재료
돼지고기 등갈비 600g, 고기 삶는 물(물 5컵, 된장 ½큰술, 마른 홍고추 1개, 마늘 3~4쪽, 생강 ½쪽), 묵은 김치 ¼쪽, 양파 ½개, 찜국물(고기국물 2컵, 김칫국물 1컵, 된장·청주·다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 설탕 2작은술, 생강즙·후춧가루 약간씩), 쪽파 2~3대

■만들기
1 등갈비는 막을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2 분량의 재료를 섞어 고기 삶는 물을 준비한 뒤 등갈비를 넣고 삶는다. 국물은 체에 걸러 따로 둔다.
3 김치는 소를 턴 뒤 반으로 자르고, 양파는 굵게 채썬다.
4 ②의 국물에 분량의 재료를 섞어 찜국물을 만든다.
5 냄비에 김치와 양파를 깔고 등갈비를 올린 후 김치를 덮고 찜국물을 부어 김치가 무르도록 끓인 다음 송송 썬 쪽파를 뿌린다.