요리 abc

돼지고기편육

■준비재료
물 적당량, 향신채(대파 1대, 양파 ⅓개, 마늘 6쪽, 통후추 1작은술, 된장 1큰술), 돼지고기·무 600g씩, 단촛물(소금·설탕 1큰술씩, 식초 ½큰술), 배추속대 적당량, 무채양념(쪽파 50g, 고춧가루 2½큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 2작은술).

■만들기
1 고기가 충분히 잠길 정도의 물과 향신채를 냄비에 넣고 끓이다 돼지고기를 넣는다.
2 돼지고기를 중간 불에 1시간 동안 삶아 건진다. 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 것이다.
3 무는 채썰어 단촛물에 30분 정도 재웠다가 짠다. 배추속대는 씻어 건진다.
4 쪽파는 3~4cm 길이로 썰고 양념 재료를 분량대로 섞은 뒤 무채를 넣어 버무린다.
5 돼지고기가 한김 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 무채, 배추속대를 곁들인다.