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요리 abc
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인삼더덕정과&막거리따 | ||
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인삼더덕정과&막거리따
1. 깨끗이 씻어놓은 인삼과 더덕은 몸통과 뿌리를 손질하고 끓는 물에 데쳐 얇은 껍질을 벗겨낸다. 2. 손질한 인삼과 더덕을 냄비에 담아 물을 자작하게 붓고 중불에서 삶다가, 끓기 시작하면 약한 불에서 15분간 삶는다. 3. 삶은 인삼과 더덕에 물엿, 설탕, 물을 부어 뭉근하게 조린다. 인삼과 더덕을삶은 물을 자작하게 부어가며 2~3번 조리기를 반복한 뒤 체에 밭쳐둔다. 4. 인삼과 더덕이 꼬독꼬독해지면 표면에 설탕을 살짝 뿌려준다.
1년 이상 발효된 생막걸리에 복분자와 블루베리 청을 각각 2스푼씩 넣어 섞지 말고 그대로 낸다. 복분자와 블루베리 청은 기호에 따라 맞춰 넣을 것. 풍기 인삼을 최고로 꼽지만 정과를 만들 때는 보통의 인삼을 사용해도 무방하다. 시간이 없을 때는 경동시장 내 약령시장에서 인삼을 구입하지만 주말에는 강화인삼센터, 금산인삼센터를 찾는다. |
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