테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 421373  
맥주에 대한 지식조회 411682  
직장맘을 위한 간단한...조회 406069  
전문가에게 배운 수육...조회 390641  
동치미를 무르지 않게...조회 326399  
나선형 초콜릿 만들기조회 297598  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 288553  
꽃게 손질하는 법조회 276549  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 270999  
맛있는 파인애플 탕수...조회 240138  

이전글 다음글 목록 

Korean Pickle

글쓴이: 하늘  |  날짜: 2012-07-29 조회: 3553
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh5Pdhc%3D&page=75   복사


Korean Pickle



 

1 버섯 장아찌

재료

버섯 500g, 청양고추 5개, 홍고추 3개, 장아찌 육수 적당량

만들기
버섯은 제철에 가장 흔하게 구할 수 있는 것으로 준비한다. 느타리버섯이라면 먹기 좋게 손질하고 새송이버섯이나 표고버섯은 5mm 정도로 도톰하게 저민다.

청양고추는 반으로 갈라 길이대로 채 썰고, 홍고추는 어슷하게 송송 썬다.

준비한 재료를 병에 담은 후 장아찌 육수를 푹 잠길 만큼 붓고 냉장고에 둔다.

이틀 후 건더기는 건지고 육수를 다시 한 번 우르르 끓인 후 다시 장아찌에 붓는다.

④의 과정을 3번 반복한다.


2 하얀 무 장아찌


재료
무 2토막, 청양고추 5개, 홍고추 3개, 장아찌 육수 적당량

만들기

무는 프렌치프라이처럼 길쭉한 모양으로 자른다.

청양고추는 배를 갈라 길이대로 채썰고 홍고추는 어슷하게 송송 썬다.

준비한 재료를 병에 담은 후 장아찌 육수를 푹 잠길 만큼 붓고 냉장고에 둔다.

이틀 후 건더기는 건지고 육수를 다시 한 번 우르르 끓인 후 다시 장아찌에 붓는다.

④의 과정을 3번 반복한다.


3 다시마 장아찌

재료

생 다시마 400g, 청양고추 5개, 홍고추 3개, 장아찌 육수 적당량

만들기
다시마는 5×10cm 길이로 자른 다음 리본처럼 꼬아 묶는다. 딱딱하고 두꺼운 밑동은 잘라내고 사용할 것. 이는 국물 내기에 활용한다.

청양고추는 배를 갈라 길이대로 채 썰고 홍고추는 어슷하게 송송 썬다.

준비한 재료를 병에 담은 후 장아찌 육수를 푹 잠길 만큼 붓고 냉장고에 둔다.

이틀 후 건더기는 건지고 육수를 다시 한 번 우르르 끓인 후 다시 장아찌에 붓는다.

④의 과정을 3번 반복한다.

 


Basic Recipe 장아찌 육수 만들기


재료
물 6컵, 대파 1대, 국물용 다시마 약간, 간장 5컵, 비정제설탕 3컵, 식초 2컵

만들기

냄비에 물과 간장, 대파, 다시마를 넣고 센 불에 올린다.

물이 끓기 전 다시마는 건지고 간장과 설탕을 넣어 한소끔 끓인다.

마지막에 식초를 넣고 불에서 내린다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
2085유자시럽을 뿌린 마 팬케이크물망초12-12-172984
2084뚝배기 낙지전탕큐트천사12-12-172699
2083뚝배기 스테이크탕슬픈세월12-12-172472
2082으깬 단호박 샤브고기말이찜고추장소녀12-12-143682
2081와인 숙성 목살찜과 파채샐러드슬픈세월12-12-143247
2080포테이토라이스볼텐시12-12-133291
2079감자쿠키비애12-12-132945
2078매시드포테이토샌드츠유12-12-132814
2077대구탕알스크림12-12-123676
2076꽃게탕맑음12-12-123000
2075홍합탕물망초12-12-122870
2074대하탕슬픈이별12-12-122775
2073오사카어묵후루룩소녀12-12-122677
2072나카사키짬뽕애니랜드12-12-122463
2071카레크로켓미레아12-12-122354

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기