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후리가케 고구마볼

글쓴이: 헤루에  |  날짜: 2012-05-04 조회: 3008
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9GchA%3D&page=101   복사
 


후리가케 고구마볼

 

1 후리가케 고구마볼

재료
고구마 2개, 후리가케 3큰술

만들기

고구마는 부드럽게 삶아 껍질을 벗기고 체에 내린다.

①에 원하는 맛의 후리가케를 넣고 잘 섞은 후 동글동글하게 굴려 낸다.

Tip
작게 둥글려 꼬치에 끼워 내면, 한 입에 쏙쏙 뽑아 먹을 수 있는 술안주로도 제격.

2 후리가케 누룽지과자

재료
잡곡밥 1공기, 후리가케 2큰술

만들기

잡곡밥에 후리가케 재료를 고루 섞어 비빈다.

아무것도 두르지 않은 팬에 ①의 밥에 찬물을 발라가며 동글납작하게 펴 준다.

중약불로 노릇하게 구워 낸다.

Tip
밥을 얇게 펴기 위해서는 숟가락이나 국자에 찬물을 발라가며 펴는 것이 좋다.

3 후리가케 달걀찜

재료
달걀 1개, 후리가케 1큰술, 다시마물 3큰술

만들기

달걀은 다시마물과 섞어 체에 내린다.

①에 분량의 후리가케를 섞은 후, 용기에 담아 김이 오른 찜통에 넣고 중탕으로 쪄 낸다.

Tip
부드러운 질감을 좋아한다면 후리가케를 찬물에 살짝 불린 후 사용한다.

4 후리가케 감자전

재료
후리가케 1큰술, 감자 1개, 소금·식용유·쪽파 약간씩

만들기

감자는 껍질을 벗겨서 강판에 갈고 쪽파는 잘게 썬다.

갈아놓은 감자는 체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 물기를 뺀다.

체에 걸러진 감자는 볼에 옮기고 체 아래의 감자는 앙금을 가라앉힌다.

10~15분 정도 후에 앙금이 가라앉으면 윗물을 버리고 앙금만 남긴 후, ③에서 걸러놓은 감자와 한데 섞는다. 여기에 분량의 후리가케와 쪽파를 섞고 소금으로 간하여 반죽을 완성한다.

달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 편 후 노릇하게 구워 낸다.

Tip
감자 대신 고구마를 갈아 전으로 만들어도 맛있다. 감자와 고구마 모두 갈아서 곧장 부침개로 만들면 수분 때문에 부침개가 부서지게 되므로, 수분을 뺀 후 녹말을 섞어서 부쳐야 쫄깃하다.

옐로 볼, 플레이트, 머그 컵 모두 더플레이스 제품

기획_오지연 사진_조상우 레몬트리 2011 06월호

< 저작권자ⓒ중앙m & b 레몬트리. 무단전재-재배포금지

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