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요리 abc
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전복찜 | ||
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| 궁중과 반가는 교류가 빈번하여 서로 영향을 받은 유사한 음식이 많다. 전복찜은 궁중과 반가에서 먹던 음식으로 전복에 칼집을 넣고 다진 쇠고기를 채워 넣었다. 해산물과 육류의 맛 조화는 물론이고 공들여 손질한 전복에 쇠고기를 채워 넣은 정성스런 맛으로 고위 계층이 즐기던 호화스러운 메뉴다. 재료 생전복·생표고버섯 3개씩, 쇠고기 40g, 대파 ½대, 달걀 1개, 국간장 ½~1큰술, 밀가루·잣가루 약간씩, 물 3컵
쇠고기양념 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 진간장·참기름·소금 약간씩 |
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