 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=106
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1620 | 채소쌈밥 | 다크엔젤 | 12-08-16 | 2333 |
| 1619 | 새우살삼색규아상 | 검은건담 | 12-08-16 | 2310 |
| 1618 | 잣녹차국수 | 아이리스 | 12-08-16 | 2038 |
| 1617 | 문어누룽지죽 | 루시엘 | 12-08-16 | 2217 |
| 1616 | 닭고기데리야키조림 | 비애 | 12-08-16 | 2116 |
| 1615 | 돼지등갈비묵은지찜 | 하늘 | 12-08-16 | 2157 |
| 1614 | 닭볶음탕 | 장미 | 12-08-16 | 1920 |
| 1613 | 굴레몬오드볼 | 벤자민 | 12-08-14 | 3676 |
| 1612 | 채소꼬치구이 | 하레 | 12-08-14 | 2846 |
| 1611 | 셀러리자몽마리네이드 | 안나 | 12-08-14 | 2781 |
| 1610 | 구운 파인애플 곁들인 스테이크 | 레인 | 12-08-14 | 2572 |
| 1609 | 아메리칸 브렉퍼스트 | 로사 | 12-08-14 | 2419 |
| 1608 | 바나나딸기초콜릿퐁뒤 | 사탕소녀 | 12-08-14 | 2361 |
| 1607 | 신선로 | 천칭자리 | 12-08-14 | 2333 |
| 1606 | 삼색전을 올린 곰탕소면 | 들바람 | 12-08-14 | 2402 |
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
