 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=115
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1485 | 감자야채버거 | 파란눈물 | 12-05-16 | 1992 |
| 1484 | 알감자버터구이 | 라일락 | 12-05-16 | 2012 |
| 1483 | 감자그라탱 | 쏘이 | 12-05-16 | 1794 |
| 1482 | 포테이토크림수프 | 파란구름 | 12-05-16 | 1839 |
| 1481 | 포테이토라이스볼 | 아침 | 12-05-16 | 1735 |
| 1480 | 감자쿠키 | 눈꽃 | 12-05-16 | 1662 |
| 1479 | 매시드포테이토샌드 | 개나리 | 12-05-16 | 1613 |
| 1478 | 명태껍질쌈 | 구사일생 | 12-05-08 | 3204 |
| 1477 | 전복찜 | 초록샤인 | 12-05-08 | 2319 |
| 1476 | 소채 | 완두콩 | 12-05-08 | 2088 |
| 1475 | 죽순찜 | 아이리스 | 12-05-08 | 2038 |
| 1474 | 육전 | 비올레트 | 12-05-08 | 1925 |
| 1473 | 두릅전 | 별은이뽀 | 12-05-08 | 1934 |
| 1472 | 삼겹살 버섯양념 꼬치바비큐 | 레이첼 | 12-05-04 | 2983 |
| 1471 | 감자 소시지 고추장찌개 | 햇살 | 12-05-04 | 2558 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
