 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=69
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2175 | 마늘 향의 가자미 감자구이 | 사탕소녀 | 13-01-15 | 3763 |
| 2174 | 당근케이크 | 안나 | 13-01-15 | 4728 |
| 2173 | 드라이 프루츠바 케이크 버터 | 햇살 | 13-01-15 | 3184 |
| 2172 | 참깨그리시니 | 아델리 | 13-01-15 | 4338 |
| 2171 | 두반장 해물 토르티야말이 | 다크엔젤 | 13-01-15 | 4120 |
| 2170 | 홍합 마요네즈 치즈구이 | 꿈과희망 | 13-01-15 | 3242 |
| 2169 | 관자 주꾸미 아스파라거스볶음 | 안나 | 13-01-15 | 3972 |
| 2168 | 고추장소스 고등어완자볼 | 개나리 | 13-01-15 | 3731 |
| 2167 | 대합 새우팟타이 | 들바람 | 13-01-15 | 2672 |
| 2166 | 참치 김초밥 | 후루룩소녀 | 13-01-15 | 2581 |
| 2165 | 삶은 깍지콩 | 이슬 | 13-01-14 | 4091 |
| 2164 | 미소콩무침 | 아이리스 | 13-01-14 | 3355 |
| 2163 | 가다랭이포연두부 | 완두콩 | 13-01-14 | 3216 |
| 2162 | 날치알토마토 | 크티 | 13-01-14 | 2828 |
| 2161 | 낫토양송이버섯구이 | ★…행복한 ㉻루 | 13-01-14 | 2984 |
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
