요리 abc

우뭇가사리냉국

■준비재료
국물(생수 5컵, 멸치 10마리, 마른 새우 5개, 다시마(3×3cm) 1개, 양파 1-6개, 대파 ⅓대), 국물양념(국간장 2작은술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루·참치액젓 1작은술씩, 소금 약간), 우묵 1개, 배추김치 ⅔컵, 김치양념(설탕·식초·통깨·송송 썬 쪽파 1작은술씩)

■만들기
1 냄비에 멸치를 볶다가 나머지 국물재료를 넣고 끓인다. 끓으면 다시마는 건지고 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓인다. 체에 밭쳐 멸치국물만 밭는다.
2 멸치국물 2컵에 양념을 넣어서 잘 저어준 후 살짝 얼린다.
3 우묵은 곱게 채썰고, 김치는 국물을 살짝 짜고 송송 썬 뒤 양념을 넣고 조물조물 무친다.
4 그릇에 채썬 우묵과 김치를 담고 살짝 얼린 냉국물을 부어 낸다.