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새우완자누들

Wednesday_새우완자누들

재료 국물 2컵(닭 국물 1½컵과 해물 국물 1/2컵), 새우완자(다진 새우살 300g, 달걀흰자 1개, 감자녹말·다진 쪽파 1큰술씩, 청주 1작은술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간) 3숟가락, 청경채 2포기, 채 썬 대파·다진 청양고추 적당량, 다진 마늘 1/3작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 생소면(또는 실곤약) 1인분

만들기
❶ 새우를 볼에 담고 나머지 재료를 모두 넣어 치대준다.
❷ 냄비에 국물과 다진 마늘, 다진 쪽파를 넣어 끓인다.
❸ 국물이 끓으면 새우완자를 숟가락으로 둥글게 떠서 넣는다.
❹ 새우완자가 반쯤 익으면 청경채를 넣어 마저 익힌 뒤 소금으로 간하고 후춧가루를 약간 뿌린다.
❺ 그릇에 삶은 면을 담고 ④의 국물과 건더기를 넣는다. 맨 위에 청양고추를 뿌려 완성한다.

Keeping Tip
새우완자는 플라스틱 용기에 담아 냉장실의 신선냉동실(-5℃)에 보관한다. 숟가락으로 떠서 사용할 수 있을 만큼 굳기 때문에 굳이 완자처럼 동그랗게 빚어둘 필요가 없다. 장기간 보관할 때는 비닐백에 담아 냉동시킨다.